Recettes traditionnelles

Meilleures recettes d'étouffée

Meilleures recettes d'étouffée

Conseils de magasinage Étouffée

La cuisine du Sud est un mélange d'influences amérindiennes, créoles et européennes. Les aliments de base de cette nourriture réconfortante comprennent le maïs (sous toutes ses formes), le miel, le poulet, le porc et les fruits de mer, tous faciles à trouver dans n'importe quelle épicerie de quartier.

Conseils de cuisine étouffée

Du côté plus lourd, assurez-vous de manger beaucoup de légumes verts avec votre nourriture réconfortante.


Étouffée

L'étouffée est un ragoût d'écrevisses (écrevisses) ou de crevettes typique de la ville de la Nouvelle-Orléans, en Louisiane. Le nom étouffée vient du français, c'est un terme culinaire désignant une cuisson lente dans une marmite ou un faitout avec un couvercle.

A la Nouvelle-Orléans, le nom peut être écrit avec ou sans accent (etouffee). Cette étouffée aux écrevisses ou étouffée aux crevettes est directement associée aux cuisines cajun et créole. Ce ragoût de crustacés est traditionnellement accompagné de riz blanc tout comme d'autres plats emblématiques de la région Gombo ou Jambalaya. Cette technique de cuisson se retrouve également dans tout le Mississippi, l'Alabama, la Floride et l'est du Texas. Le nom français du plat disparaît progressivement lorsque l'on se dirige vers le nord au profit du mot étouffement.

Comment faire de l'étouffée

La préparation du ragoût commence par la Sainte Trinité, véritable marqueur de la cuisine de la Nouvelle-Orléans. Comme l'italien ou l'espagnol sofrito, la sainte trinité est un mélange de légumes très aromatiques finement hachés servant de base à la confection de la plupart des ragoûts.

Si le sofrito préparé en Europe est généralement composé de branches de céleri, d'oignons et de carottes, à la Nouvelle-Orléans la carotte est remplacée par du poivron qui apporte également une touche sucrée au plat.

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Cependant selon les régions de la Louisiane, cette Sainte Trinité peut varier et peut contenir ou non de l'ail, des carottes, des oignons verts plutôt que blancs, et des poivrons rouges plutôt que verts. Ce mélange est sué avec du beurre ou de l'huile et peut être ensuite garni d'ail et d'herbes.

Dans le cas de l'étouffée, un mélange d'épices cajun est ajouté. Il se compose d'herbes séchées telles que le thym et l'origan, la poudre d'ail et d'oignon, le paprika, le poivre noir, la moutarde, le poivre et le cumin.

Les queues d'écrevisses ou de crevettes sont ensuite ajoutées. Dans le cas des écrevisses fraîches, il faudra retirer le boyau (ce qui donne un goût amer aux écrevisses s'il n'est pas retiré). Les têtes et les carapaces d'écrevisses et de crevettes peuvent être utilisées pour préparer un bouillon pour plus tard.

Une fois que tout est sauté, vous pouvez ajouter la farine tamisée. Pour être plus digeste, cette farine peut être préalablement grillée au four ou à la poêle. L'ajout de farine aide à lier le ragoût. Les molécules de la farine ayant la propriété de gonfler au contact d'un liquide chaud, cela donnera une meilleure densité à la sauce.

Le bouillon chaud est ensuite ajouté pour éviter la formation de grumeaux. La cuisson se poursuit jusqu'à épaississement et cuisson optimale de tous les éléments. Assaisonnez simplement le ragoût avec du sel et du poivre et servez avec un riz blanc et du persil finement haché.

Quelle est l'origine de l'étouffée ?

La recette peut dater des années 1920, et est très appréciée des Cadiens vivant dans le Bayou (zone des marais de Louisiane). Dans les années 1950, la recette évolue progressivement dans certains restaurants de Breaux Bridge puis en 1983, un serveur du célèbre restaurant Galatoire de Bourbon Street fait goûter le plat à son patron, et le succès est immédiat.

Aujourd'hui, l'étouffée est très appréciée des résidents et des touristes de la Nouvelle-Orléans et figure au menu de la plupart des restaurants. Le nom du plat suggère une influence française comme souvent dans la cuisine de la Nouvelle-Orléans. En France, il existe de nombreuses préparations de compote d'écrevisses ou de gambas. Ils sont généralement garnis de tomates et ne contiennent pas d'épices à l'exception d'un peu de piment de la Jamaïque.

Quelles sont les variantes de l'étouffée ?

Si le ragoût est presque toujours préparé avec des crevettes ou des écrevisses, il existe d'autres versions à base de cuisses de grenouilles ou de poulet. Si les crustacés sont souvent appréciés cuits au court-bouillon et dégustés froids avec de la mayonnaise, ils sont également excellents en daube.

L'association des crevettes, du riz et des épices rappelle également la célèbre paella espagnole. La cuisine espagnole est également très influente en Louisiane, car cette région compte de nombreux immigrants des îles de la côte est des États-Unis d'Amérique qui étaient d'anciennes colonies espagnoles.

Cette cuisine de la Nouvelle-Orléans est devenue, au fil des vagues d'immigration successives, un véritable creuset d'influences françaises, espagnoles, africaines, cajuns, créoles et anglo-saxonnes.

Ce plat peut aussi être préparé en commençant par un roux, un mélange de beurre et de farine qui sera cuit jusqu'à ce qu'il prenne une teinte ambrée. C'est dans ce roux que seront cuits les légumes et les queues d'écrevisses. Cette méthode apportera le même résultat, c'est-à-dire une sauce dense et onctueuse.

La technique du roux est très utilisée dans les cuisines de la Nouvelle-Orléans. Roux est disponible préfabriqué en coffrets et en différentes teintes, du blanc au noir en passant par toutes les nuances de blond, ambré et rouge. Plus la farine est cuite, plus le roux blond (utilisé pour la fameuse sauce béchamel) deviendra foncé et plus son goût sera fort. En Louisiane, les gourmets apprécient le roux très brun et noir. La couleur d'un roux affecte la couleur finale d'un plat.


Meilleures recettes d'étouffée - Recettes

Dans une casserole de 6 pintes, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'un roux brun moyen se forme (environ 15 à 20 minutes).

Ajouter rapidement l'oignon, le poivron vert, le céleri et l'ail et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient glacés et tendres (environ 20 minutes).

Ajouter les crevettes, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le jus de citron, les oignons verts et le persil - bien mélanger.

Ajouter 1 tasse d'eau froide et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient tendres et aient changé de couleur, environ 8 à 10 minutes.

Remuez fréquemment à ce stade.

Peu de temps avant de servir, chauffer l'étouffée lentement à feu doux et ajouter progressivement 1 à 2 tasses d'eau chaude pour fournir la sauce. Servir sur du riz bouilli.

Noter: Cela fait un excellent repas en un seul plat. Vous pouvez faire cuire l'étouffée à l'avance, la réfrigérer et la réchauffer sur une période de quelques jours. Pour de meilleurs résultats, faites toujours cuire du riz frais lorsque vous le réchauffez.


Crevettes Etouffee – Un classique de la Louisiane

La cuisine de la Louisiane comme son histoire est ancrée dans la tradition. L'origine de la crevette Etouffee remonte à la capitale mondiale de l'écrevisse, Breaux Bridges, en Louisiane, où elle a été servie pour la première fois par Mme Hebert et ses filles à l'hôtel Hebert au début des années 1920. Même après 10 décennies, c'est toujours un plat extrêmement populaire et très apprécié.

Je me souviens avoir d'abord essayé l'étouffée dans un camion de nourriture garé devant notre hôtel, lorsque je suis arrivé pour la première fois à la Nouvelle-Orléans. Cet étouffée était le meilleur que j'aie jamais eu.

Etouffée vient d'un mot français qui signifie littéralement « étouffé » ou « étouffé ». Mais le plat est tout sauf «étouffant». C'est un délicieux plat cajun qui est traditionnellement préparé avec des écrevisses, mais avec des variantes de crabe ou de crevettes. Ici, « étouffé » fait référence à un style de cuisine, où les fruits de mer sont étouffés dans une sauce à base de tomates à base de roux (sauce à base de beurre et de farine) et « Sainte Trinité » ou un mélange d'oignons, de poivrons et de céleri. C'est un plat extrêmement savoureux qui ressemble à un ragoût et qui est servi avec du riz. Ceci est ma version de l'étouffée traditionnelle à base de crevettes.

Ingrédients : Vous aurez besoin,

Sainte trinité – Poivron rouge – 1 coupé en petits cubes

Céleri -3 branches – coupé en petits dés

Oignon – 1 gros dés finement.

Farine tout usage – 2 c.

Pour l'assaisonnement, il vous faudra :

Assaisonnement Etouffée – 1 c.

Garnir de feuilles de coriandre et de céleri.

Ingrédients : crevettes géantes, céleri de la Sainte Trinité, poivrons et oignons.

L'assaisonnement - l'assaisonnement Etouffee et l'assaisonnement cajun - tous facilement disponibles dans les supermarchés.

Méthode : Dans une casserole à fond profond, faire fondre le beurre et y ajouter 2 cuillères à soupe de farine tout usage. Continuez à fouetter les deux pour qu'aucun granule ne se forme.

C'est ce qu'on appelle le Roux et c'est la base principale de l'étouffée.

Continuez à fouetter ou à remuer le Roux à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun chocolat clair.

Maintenant, augmentez le feu à moyen et ajoutez à la casserole la Sainte trinité de cuisson cajun - oignons, poivrons et céleri. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants environ 3 minutes.

Ajoutez ensuite l'ail râpé et laissez cuire encore 1 minute.

Ajouter graduellement le bouillon de fruits de mer jusqu'à consistance lisse.

Incorporer l'assaisonnement à l'étouffée.

Et enfin l'assaisonnement cajun.

Maintenant, ajoutez les tomates et réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement épaisses.

Pendant ce temps, dans une poêle séparée, assaisonner les crevettes géantes avec du sel et du paprika et les faire frire doucement pendant 2 minutes.

Ajouter les crevettes à l'étouffée.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient complètement cuites et que la sauce ait épaissi,

Votre étouffée de crevettes est maintenant terminée. Servez-le dans une assiette avec du riz blanc fumant.


À PROPOS DES CRAWFISH ETOUFFEE [EH-TOO-FEH]

L'étouffée d'écrevisses est un plat cajun/créole né en Louisiane, un état connu (et adoré) pour son abondance d'écrevisses. Une interprétation de style Nouvelle-Orléans présente une texture onctueuse et beurrée qui se situe quelque part entre un ragoût et une bisque. Il regorge de queues d'écrevisses et est toujours servi avec une colline de riz blanc moelleux.

Ce plat pouvez être épicé, mais la plupart du temps, il est assez doux pour que même les petits enfants puissent en profiter. Sa saveur est riche et distinctement créole grâce à la sainte trinité des légumes, des assaisonnements créoles, du Worcestershire et de la sauce piquante.


Le meilleur étouffée de crevettes

Ce plat populaire, aux racines cajun et créole, s'apparente au gombo et est tout aussi délicieux. Sa sauce savoureuse commence par un roux blond, puis obtient une touche de saveur de Santísima Trinidad cajun (qui est le céleri, l'oignon et le poivre). Lisez la suite pour obtenir des conseils sur la façon de préparer la meilleure étouffée de tous les temps.

INGRÉDIENTS

2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1/4 c. farine tout usage
1 oignon jaune moyen, haché
1 poivron vert, haché
2 côtes de céleri, hachées
3 gousses d'ail, hachées
2 oignons verts, tranchés finement, et plus pour la garniture.
2 cuillères à café de thym fraîchement coupé.
1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
1 cuillère à café de paprika doux
Sel casher
Poivre noir fraichement moulu
4 ch. bouillon de crevettes ou de fruits de mer
1 feuille de laurier
1 1/2 lb crevettes, décortiquées et déveinées
Riz blanc, à servir

Dans un faitout moyen ou grand à feu moyen, mélanger le beurre et l'huile. Lorsque le beurre fond et mousse, ajoutez la farine et fouettez jusqu'à consistance lisse. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le roux soit doré, 5 à 6 minutes.
Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail, les oignons verts et le thym et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 minute de plus.
Ajouter l'assaisonnement cajun et le paprika et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le bouillon 1 tasse à la fois, en remuant bien après chaque ajout. Porter à ébullition à feu doux et ajouter la feuille de laurier. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit réduite de 1/3 et que les légumes soient tendres, de 10 à 12 minutes
Ajouter les crevettes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient opaques et complètement cuites, de 4 à 6 minutes. Retirez la feuille de laurier.
Saler et poivrer si nécessaire et verser sur le riz. Garnir d'oignons verts avant de servir.


Crevettes Etouffée se compose d'un roux, légumes, bouillon, crevettes et assaisonnement.

LE ROUX

Le roux sert à épaissir le plat. Il est composé de beurre non salé et de farine tout usage.

LES LÉGUMES

Il est presque impossible de faire un aliment de base de la Louisiane sans la sainte trinité cajun de combinaisons de légumes - oignon en dés, poivron et céleri. En plus de cela, vous aurez également besoin d'ail frais et de tomates à portée de main.

LA SAUCE

La base de la sauce est le roux, mais le bouillon en constitue le corps. Vous pouvez utiliser du bouillon de fruits de mer ou du bouillon de poulet, mais assurez-vous que celui que vous utilisez est à faible teneur en sodium. La pâte de tomate et le Worcestershire ajoutent beaucoup de saveur à la sauce, ainsi que du sel casher, un mélange d'assaisonnement créole (par exemple Tony Chachere), du poivre noir et une feuille de laurier. Enfin, n'oubliez pas la sauce piquante !

LA CREVETTE

La taille des crevettes n'est pas décisive pour cette recette, bien qu'il faille noter que les crevettes géantes prendront plus de temps à cuire et ne sont pas nécessairement « de la taille d'une bouchée ». Les crevettes de taille moyenne ou grosse sont vraiment les meilleures pour ce plat.

ASTUCE CREVETTES :

Nous préférons utiliser des crevettes sauvages surgelées, décortiquées et déveinées. Ne pas avoir à éplucher et à déveiner une livre de crevettes accélère le processus de fabrication des crevettes étouffées. Vous pouvez généralement trouver des crevettes surgelées près des fruits de mer frais ou dans la section congélateur. Assurez-vous qu'il est décongelé avant de l'ajouter au pot.


Différence entre les crevettes étouffées et les crevettes créoles

Mis à part le fait que ces deux plats du sud comprennent des crevettes et du riz, l'étouffée et le créole n'ont pas grand-chose d'autre en commun.

La creole créole est, comme son nom l'indique, un plat de la cuisine créole. Il comprend une sauce à base de tomates avec des poivrons, des oignons et du céleri. La saveur de la créole aux crevettes est plus douce que celle de l'étouffée aux crevettes et la consistance de la sauce est également beaucoup plus fine.

L'étouffée aux crevettes est un plat cajun, il n'y a donc absolument aucune tomate dedans. Le mot français etouffee signifie littéralement «étouffé», ce qui est exactement la façon dont les crevettes sont servies.

Plutôt qu'une fine couche de sauce tomate, les crevettes sont recouvertes d'une sauce riche, épaisse, sombre et épicée. Etouffée est un repas copieux qui collera à vos côtes de la meilleure des manières !

L'art de faire un roux foncé pour Etouffee

Si vous débutez dans la préparation de sauces et de sauces, vous ne connaissez peut-être pas le mot français, roux (prononcé roo, comme dans kangourou).

Le roux est un mélange à parts égales de graisse et de farine, et il est utilisé pour épaissir les liquides, principalement dans les soupes, les sauces et les ragoûts. Il existe plusieurs couleurs de roux, allant du blanc le plus clair au blond, en passant par le bronzage, le brun foncé et le noir. Plus la graisse et la farine cuisent ensemble, plus la couleur du roux devient foncée et moins le roux a de pouvoir épaississant.

La théorie et la technique de comment faire un roux sont simples, l'astuce consiste à apprendre à faire du roux foncé sans le brûler. L'astuce consiste à contrôler la température de la casserole.

Pour cette recette d'étouffée aux crevettes, vous avez besoin d'un roux brun (foncé), qui prend environ 10 minutes à cuire.

Recette Vidéo Etouffée De Crevettes

Pour voir le processus de fabrication de cette recette du début à la fin, regardez la vidéo dans la fiche de recette au bas de cet article !

Conseils pour faire le roux

  1. Commencez par une poêle froide. Mettre le beurre dans une sauteuse froide puis allumer le feu à moyen.
  2. N'ajoutez pas la farine tant que le beurre n'est pas complètement fondu. Si vous ajoutez la farine dans la casserole avant que le beurre ne soit fondu, il s'agglutinera au lieu de se mélanger. Pendant que vous combinez les deux, utilisez un fouet pour aider à briser les grumeaux de farine.
  3. Surveillez la chaleur. Après avoir ajouté la farine, la température de la casserole baissera légèrement, c'est normal. N'augmentez pas la chaleur du brûleur, maintenez-la à moyenne. Le roux continuera à cuire, même à basse température.
  4. Remuez de temps en temps. Pour éviter que le roux ne brûle dans la poêle, utilisez un fouet pour le remuer de temps en temps pendant la cuisson. Toutes les deux minutes, c'est bien, continuez de bouger.

Versions de Etouffée

Traditionnellement, ce plat cajun est fait avec des écrevisses de Louisiane. Parce que tout le monde n'a pas accès aux écrevisses fraîches, la recette a été adaptée au fil des ans. De nos jours, vous pouvez trouver assez régulièrement des crevettes étouffées dans presque tous les restaurants de la Nouvelle-Orléans, ainsi que des versions à base de saucisse d'andouille et même de poulet.

N'hésitez pas à utiliser n'importe quelle protéine que vous aimez et à laquelle vous avez accès. Vous pouvez même utiliser des crevettes surgelées, assurez-vous simplement de les laisser décongeler d'abord et utilisez du papier essuie-tout pour les sécher avant de commencer à cuisiner avec. Sinon, vous ne pourrez pas faire une belle saisie sur les crevettes.

Suggestions de service

Ce repas est mieux servi sur un lit de riz blanc ou brun. Le servir sur des haricots rouges du sud et du riz est une autre option savoureuse.
C'est excellent avec des muffins au pain de maïs (en fait, je préfère ma recette de pain de maïs mexicain épicé), et soit une salade du jardin croustillante, soit du gombo poêlé et/ou du chou vert du sud.


Crevettes à l'étouffée

Remarque : Pour faire du roux, utilisez de l'huile à la place du beurre, car le beurre brûle.

Faire le roux, mélanger l'huile et la farine dans une grande casserole à fond épais à feu doux. Fouetter la farine dans l'huile pour former une pâte. Poursuivez la cuisson à feu doux et fouettez continuellement, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel et dégage un arôme de noisette, environ 15 à 20 minutes. Au roux, ajouter l'oignon, le poivron vert, le céleri et l'ail et cuire à feu doux environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient mous. Ajouter le poivre noir, le poivre blanc, le poivre de Cayenne, l'assaisonnement cajun, les oignons verts, le persil et la sauce piquante au goût. Ajouter 1 boîte de jus de palourdes et les tomates avec leur jus, remuer pour mélanger. Ajouter le sel en commençant par 1 cuillère à café puis en rajouter si besoin.

Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Ajouter les crevettes et remuer. Il faudra environ 3 minutes pour que les crevettes cuisent, ne les faites pas trop cuire. Retirer du feu. Ajouter le beurre et remuer la chaleur du plat fera fondre le beurre. Transférer l'étouffée dans une soupière, un bol de service ou, si vous préférez, sur du riz. Garnir avec les oignons verts.


  • 1 lb de crevettes, 31-40 unités, décortiquées, déveinées et assaisonnées au goût avec le mélange original d'assaisonnement cajun Slap Ya Mama (conservez les carapaces de crevettes pour faire un bouillon de crevettes)
  • 2 cuillères à café de thym sec
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de basilic sec
  • 6 onces de beurre salé
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 4 côtes de céleri, coupées en dés
  • ½ tasse d'oignon rouge, coupé en dés
  • ½ tasse de poivron rouge, coupé en dés
  • ½ tasse de poivron vert, coupé en dés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • ¼ tasse de purée ou pâte de tomates
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun mélange original Slap Ya Mama
  • 1 litre de bouillon de crevettes (ou vous pouvez utiliser du bouillon de poulet)
  • 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 4 cuillères à soupe de persil frais, émincé
  • 4 tasses de riz, cuire selon les instructions sur l'emballage
  • 3 tiges d'oignons verts, hachées
  • 1 cuillère à soupe de sauce au poivre cajun Slap Ya Mama, au goût
  1. Pour le bouillon de crevettes. À l'aide d'une casserole de taille moyenne à feu moyen, ajoutez les carapaces des crevettes décortiquées et réservez les crevettes pour plus tard.
  2. Ajoutez environ 2 ½ litres d'eau, du thym, de la poudre de chili, du basilic et les restes de la préparation de vos légumes.
  3. Cuire à découvert jusqu'à réduction de moitié. Retirer du feu et réserver le bouillon de crevettes.
  4. Dans une grande poêle épaisse ou une casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer constamment pendant 2 à 3 minutes, faire un roux léger.
  5. Ajouter le céleri, les oignons, les poivrons rouges et verts et l'ail. Faire revenir à feu moyen-doux pendant 3 minutes.
  6. Ajouter la purée ou la pâte de tomate et cuire 5 minutes supplémentaires.
  7. Ajouter ½ tasse de bouillon de crevettes au mélange de roux, bien mélanger pour former une pâte. Ajouter le jus de citron, le mélange original d'assaisonnement cajun Slap Ya Mama et le reste du bouillon de crevettes en veillant à ne pas retirer les épluchures de crevettes.
  8. Bien mélanger et cuire la sauce étouffée à découvert à feu moyen pendant environ 15 minutes.
    Dans une poêle de taille moyenne, chauffer l'huile de cuisson à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
  9. Ajouter les crevettes et faire sauter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes commencent à devenir légèrement roses.
  10. Déglacer la poêle avec un peu d'eau et gratter les crevettes et leur jus dans la sauce étouffée. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  11. Incorporer le persil, couvrir et retirer du feu. Servir avec du riz et garnir d'oignons verts et de sauce au poivre cajun Slap Ya Mama au goût.

REMARQUE : Si la sauce étouffée est trop épaisse, l'éclaircir avec un peu de bouillon de volaille ou d'eau. S'il est trop fin, laissez-le cuire jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit atteinte. Il doit avoir la consistance d'une sauce à la viande.

Recette et photo avec l'aimable autorisation de Jack Walker et Chef Ace Champion chez Slap Ya Mama


Acadia Cooks : Étouffée d'écrevisses

Un plat classique de la culture cajun, l'étouffée d'écrevisses est le moyen idéal pour terminer la saison des écrevisses ou divertir un grand groupe sans sortir l'équipement bouillant. Et, à condition d'avoir le temps de bien le laisser cuire, c'est un plat assez facile qui ne manquera pas d'impressionner.

Chez Acadia Crawfish, nous adorons cette recette classique d'étouffée d'écrevisses pour la rapidité avec laquelle tout se met en place. Avec un peu d'amour (et le meilleur ami d'un Cajun : The Cajun Trinity), vous aurez une étouffée qui vous donnera l'approbation même de la plus vieille grand-mère. C'est un plat qui est servi lors de nombreuses réunions de famille dans le sud de la Louisiane, et fait généralement son apparition vers la fin de la saison ou après une ébullition, car c'est un excellent moyen d'utiliser les restes d'écrevisses. Si vous n'avez pas de restes, ne vous inquiétez pas, nos paquets de queues sont entièrement assaisonnés et remplis de saveurs qui complètent parfaitement le reste des ingrédients.


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