Recettes traditionnelles

Recette de potiron au curry

Recette de potiron au curry

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Ce curry végétarien indien est simple à préparer et délicieux. C'est une excellente façon d'utiliser les restes de citrouille d'Halloween. Dégustez avec du riz fraîchement cuit.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1kg de potiron frais
  • 1 oignon
  • 4-5 tomates en conserve avec du liquide
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'asafoetida
  • 1 petit piment séché, épépiné
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à café de lentilles noires fendues et pelées (urad dal)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de curry moyennement piquante
  • 1-2 cuillères à soupe de noix de coco desséchée non sucrée
  • sel
  • poivre noir fraichement moulu

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Peler le potiron et gratter les graines. Couper en cubes de la taille d'une bouchée. Hacher finement l'oignon et les tomates.
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter l'asafoetida et le piment et faire sauter, mais ne pas laisser noircir. Ajouter la moutarde et l'urad dal et faire sauter jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater.
  3. Réduire la température à moyenne. Faire revenir l'oignon pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter les tomates et remuer. Incorporer le curcuma et le curry (seulement un peu au début, puis goûter et ajuster si nécessaire). Retirer le piment et jeter.
  4. Ajouter le potiron et bien mélanger. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la citrouille puisse être percée facilement avec un couteau. Pendant la cuisson, remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire. La citrouille ne doit pas bouillir à sec, mais elle ne doit pas être moelleuse. En fin de cuisson, incorporez la noix de coco et assaisonnez de sel et de poivre.

Ingrédients

Si votre supermarché local ne propose pas de poudre d'asafoetida ou de lentilles noires fendues et pelées (urad dal), vous pouvez les trouver dans les magasins spécialisés indiens/sud-asiatiques.

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