Recettes traditionnelles

Cheesecake aux mûres et au chocolat

Cheesecake aux mûres et au chocolat

On commence par faire la croûte. Mettre le chocolat à fondre au bain-marie puis ajouter le beurre dessus. On met les biscuits dans le robot et on les broie très finement.On les met dans un bol et on ajoute du chocolat et du beurre par dessus (après qu'ils aient un peu refroidi). Mélanger à la cuillère, puis à la main.

Tapisser une plaque de papier cuisson (facultatif). J'en ai utilisé un rectangulaire parce que je ne voulais pas qu'il ressorte comme un gâteau. Nous y versons la composition et l'uniformisons en prenant soin d'atteindre le bord. On le lave et on le mélange avec du sucre (on peut le faire dès le début pour le faire fondre). On le met sur les biscuits pour qu'il couvre le plus de surface possible.

Préparez la crème : mélangez le cottage cheese avec le sucre puis ajoutez un œuf à la fois. Nous versons toute la composition sur les mûres.

Maintenant, nous nous occupons de la sauce. La filière lavée est bien pressée et le liquide violet est conservé. Mettez-le sur le feu (die) avec du sucre et laissez bouillir pendant 2-3 minutes. On mélange le liquide avec une cuillère à soupe d'amidon et on prend soin de ne pas rester grumeleux. Versez-le sur les mûres et laissez bouillir encore une minute.

On le retire du feu et on le passe au tamis pour qu'il ne reste plus de pépins, il en résultera une sauce légèrement épaissie. On le met sur le fromage à certains endroits puis, avec un cure-dent, on fait des cercles à la surface du cheesecake.

Nous mettrons le plateau dans le four préchauffé pendant environ 50 minutes. Après ce temps, nous éteignons le four et laissons le cheesecake à l'intérieur pendant une heure. Essayez de ne pas l'ouvrir pendant ce temps.

Au bout d'une heure vous pouvez le sortir, le laisser refroidir puis le mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Je sais, la partie attendue est plus dure, mais je pense que ça vaut le coup, c'est beaucoup mieux froid.

Bon appétit!


Recette sans cuisson : Cheesecake au chocolat blanc et framboises

Cette recette sans cuisson de cheesecake au chocolat blanc et framboises est facile à réaliser et idéale pour l'été.

Il est très délicat et crémeux et vous n'avez même pas besoin d'ouvrir le four. C'est le dessert parfait pour mettre en valeur les framboises, ce fruit d'été délicat, mais il se marie aussi bien avec des fraises ou des myrtilles.

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Gâteau mousse au chocolat blanc et aux mûres

Pour sortir du domaine des bonbons au chocolat noir & #8211 qui, je dois l'avouer, prédomine dans ma recette & #8211 j'ai pensé à un gâteau pour utiliser d'autres saveurs : mûres, figues, vanille et chocolat blanc. Oui, c'est toujours du chocolat, mais cette fois il ne s'agit pas de ce chocolat noir et intense. C'est un chocolat plus délicat, plus sucré avec une couleur vive. C'est aussi un chocolat plus sensible. Lorsque nous le traitons, plus d'attention est nécessaire, sinon nous risquons de le brûler ou de le transformer en quelque chose d'absolument inesthétique. Mais avec soin, nous pouvons surmonter ces points sensibles et l'utiliser avec succès dans les crèmes. Ou dans ce gâteau à la mousse au chocolat blanc et aux mûres. Une gourmandise avec une fine génoise dessus, légèrement siropée, puis une crème aigre-douce de mûres et figues et pour finir une crème aigre et veloutée & #8211 une délicieuse mousse au chocolat blanc au cream cheese.

Roche génoise

Mousse au chocolat blanc

300 ml de crème fouettée

1 cuillère à soupe de sucre vanillé

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Crème de mûre

100 g de confiture de figues

1 cuillère à café d'extrait de vanille

comptoir. Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une plaque de 25 & # 21535 cm de papier cuisson.
Les œufs sont mélangés avec de la poudre de sel et du sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et de couleur claire. Ajouter la farine d'amande, la farine blanche et incorporer facilement en se déplaçant de bas en haut. Ajouter le beurre fondu et refroidi, l'extrait de vanille et mélanger à nouveau.

Versez la composition dans le moule et nivelez. Cuire le gâteau pendant 15-16 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à la surface.
Retirez le plan de travail du plateau. Nous le transférons sur un gril pour qu'il refroidisse. Une fois complètement refroidi, nous le coupons en deux morceaux de 25x17cm

Crème de mûres. Mettez les mûres (elles peuvent aussi être congelées) sur le feu ensemble et laissez-les bouillir pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent bien. Sur les mûres chaudes, ajouter la confiture de figues et bien mélanger.

Sirop. Chauffer l'eau près du point d'ébullition. Ajouter les carrés de chocolat blanc cassés et l'extrait de vanille. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde et que vous obteniez un sirop homogène. Laissez refroidir.

Mousse au chocolat blanc. Mettez le chocolat blanc avec 100 ml de crème sure sur feu doux et faites-le chauffer près du point d'ébullition puis éteignez le feu. On hydrate la gélatine dans l'eau froide. Après 5 minutes, égouttez la gélatine de l'eau et placez-la sur le chocolat blanc. Bien mélanger puis ajouter l'extrait de vanille et le cream cheese. Réserver la crème jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante.
Battre la chantilly pour le reste de chantilly avec le sucre vanillé puis l'ajouter sur la crème au chocolat blanc refroidie. Mélanger légèrement avec des mouvements de bas en haut.

Assemblée. Nous prenons un morceau de plan de travail et le plaçons sur une assiette. Mettre la moitié de la crème de mûre et niveler. Mettez un tiers de la crème au chocolat blanc sur la crème de mûre et étalez-la délicatement. Placez le deuxième dessus et recouvrez-le avec le reste de la crème de mûre. Le reste de crème au chocolat que nous utilisons pour enrober le gâteau. Je le décore avec des morceaux de chocolat blanc.


Ingrédient: dessus : 200 g de biscuits digestifs, 100 ml de crème au beurre fondu - 500 g de mascarpone, 350 g de yaourt grec (10 %), 5 cuillères à soupe de miel, une fiole d'essence de vanille, 1 sachet de gélatine végétale nappage : 250 g de mûres et framboises, menthe feuilles

Préparation: miettes - écraser les biscuits dans un sac ou un robot et mélanger avec le beurre. Saupoudrez bien le mélange dans un plateau rond à fond amovible (22 cm de diamètre). Crème : bien mélanger avec du mascarpone, du yaourt, du miel et de la vanille. Ajouter la gélatine dissoute dans 50 ml d'eau chaude et mélanger encore un peu. Verser la crème fine obtenue sur le dessus du biscuit et mettre le cheesecake au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Garniture : décorer de mûres, de framboises et de feuilles de menthe avant de servir.


Ingrédient: dessus : 200 g de biscuits digestifs, 100 ml de crème au beurre fondu - 500 g de mascarpone, 350 g de yaourt grec (10 %), 5 cuillères à soupe de miel, une fiole d'essence de vanille, 1 sachet de gélatine végétale nappage : 250 g de mûres et framboises, menthe feuilles

Préparation: miettes - écraser les biscuits dans un sac ou un robot et mélanger avec le beurre. Saupoudrez bien le mélange dans un plateau rond à fond amovible (22 cm de diamètre). Crème : bien mélanger avec du mascarpone, du yaourt, du miel et de la vanille. Ajouter la gélatine dissoute dans 50 ml d'eau chaude et mélanger encore un peu. Verser la crème fine obtenue sur le dessus du biscuit et mettre le cheesecake au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Garniture : décorer de mûres, de framboises et de feuilles de menthe avant de servir.


Saveur dans les plats

Nous aimons beaucoup les cheesecakes. Ils sont très faciles à préparer et délicieux. C'est maintenant la saison des mûres et je vous invite à essayer cette recette aussi.

-pour le plan de travail :
125 g de biscuits au cacao
60g de beurre

350 g de mûres + 2 cuillères à soupe de sucre
500g de mascarpone
200 ml de crème liquide
100g de sucre en poudre
15 g de gélatine granulée
100g de chocolat au lait

Mode de préparation :
Blé:
Broyer les biscuits dans un robot culinaire/mixeur, ajouter le beurre fondu et mélanger un peu à la main jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Placer un moule à parois amovibles ou un cercle à gâteau réglable (diamètre 18 cm) sur une assiette et verser la composition biscuitée, puis compacter avec un verre à fond droit. Mettez le dessus au réfrigérateur et pendant ce temps préparez la crème.


Crème:
Chauffer la crème liquide (100 ml) à ébullition, ajouter le chocolat haché et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Mettez les mûres dans une casserole et ajoutez le sucre et mettez sur le feu et faites bouillir pendant 5-10 minutes. Laisser refroidir, passer à la fourchette et passer la composition au tamis.

Mélanger le mascarpone avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajouter de la crème liquide (qui ne peut être mélangée qu'à moitié cette fois je ne l'ai pas mélangée).

Hydrater la gélatine dans 100 ml d'eau froide (laisser hydrater 10 minutes) puis la faire fondre au bain marie jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajouter la crème au mascarpone et mélanger.

Divisez la crème au mascarpone en parts égales et transférez la moitié dans un autre bol.

Ajouter la crème au chocolat (sortie du réfrigérateur) sur la crème au mascarpone (dans un bol) et mélanger la composition.

Pour la crème de mûres, ajoutez 200 ml de coulis de mûres sur la crème mascarpone du 2ème bol et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Assemblée:
Sortez la plaque à biscuits du réfrigérateur et alternez une cuillère à soupe de crème au chocolat avec une cuillère à soupe de crème de mûre. Il faut aller vite car la crème commence à durcir (car elle contient de la gélatine), jusqu'à la fin des compositions.

Sur le dessus, mettez une seule couche de crème ou laissez voir les 2 couleurs. J'ai préféré laisser une couche de crème de mûres, car les couches n'étaient pas exactement les mêmes (les couches de chocolat et de mûres étaient plus épaisses, plus fines).

Laisser refroidir au moins 1 à 2 heures.

Avant de dérouler le cercle à gâteau, passez-le délicatement autour d'un couteau pour décoller les bords.
Pour la décoration, faites fondre le chocolat avec le beurre au bain de vapeur, laissez-le refroidir un peu puis versez-le sur le cheesecake.


Gâteau au chocolat et mousse aux mûres

Il est difficile de parler d'un gâteau sans le goûter. Mais c'est possible. Analysez l'image globale, les décorations, la texture des crèmes et le plan de travail. Même la complexité peut provenir d'une seule image. Mais le goût ? Comment reconnaître le goût d'un gâteau si on ne le goûte pas vraiment ? Vous pourriez vous souvenir des saveurs, des textures essayées à d'autres occasions et les combiner de manière à vous rapprocher le plus possible de ce que vous voyez sur les photos. Mais je pense que, tout de même, il serait plus facile de se mettre au travail et d'essayer ce merveilleux gâteau au chocolat et à la mousse de mûre avec de la crème fouettée, pour découvrir son goût délicat et plein de saveurs. Une image peut en dire long sur le gâteau, mais on ne réalise ce que cela signifie vraiment qu'en le goûtant. Et nous ne le regretterons certainement pas !

2 cuillères à soupe de farine d'amande

Crème au chocolat

150 ml de crème sure pour chantilly

Mousse mure si frisca

400 ml de crème fouettée + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Temps de préparation: 1 heure Temps de cuisson: 25 min. Aucune portion: 16

Blé. Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Lorsque le mélange est homogène, éteignez le feu et laissez refroidir. Ajouter la farine et la farine d'amande puis mélanger.

Battez les œufs durs avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Incorporer légèrement les œufs dans la crème au chocolat, par mouvements de bas en haut.

Préchauffer le four à 180 degrés. Nous tapissons une plaque de 20 / 30cm de papier sulfurisé. Versez la composition dans le moule puis nivelez. Cuire le comptoir pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent. Ensuite, nous le sortons sur un gril pour le refroidir.

Lorsque le dessus est complètement froid, coupez-le en deux morceaux.

Crème au chocolat. Porter la crème à ébullition. Éteindre le feu et ajouter les morceaux de chocolat cassés. Laisser reposer deux minutes puis bien mélanger. Laissez refroidir la crème.

Mousse de mûre. On hydrate la gélatine dans l'eau froide. Mélangez la confiture de mûres avec de l'eau et faites-la bouillir pendant 2-3 minutes. Éteindre le feu et ajouter la gélatine égouttée, puis bien mélanger.

Fouettez la crème fouettée avec le sucre vanillé. Nous allons mélanger la moitié de la composition avec de la crème de mûre (refroidie). Nous gardons l'autre blanc et brillant.

Assemblée. Nous avons remis un plan de travail dans le plateau dans lequel il a été cuit. Graisser le dessus avec de la confiture de mûres. Ajouter la crème au chocolat puis l'autre dessus. Par dessus nous alternerons les deux crèmes : mûre et chantilly simple.

Nous décorons le gâteau au chocolat et le coupons selon nos préférences. Bon appétit!


Cheesecake Royale au chocolat

Je pense parler au nom de tous les amoureux du chocolat quand je dis que ce n'est pas toujours le classique cheesecake, avec ou sans fruits, parvient à satisfaire mon envie de sucreries, étant toujours un dessert léger .. Mais récemment, j'ai découvert une nouvelle recette & # 8211 Gâteau au fromage royal, vraiment à mon goût, qui combine avec succès les arômes de fruits, de cream cheese à la vanille avec le goût intense du chocolat.

La meilleure nouvelle, c'est qu'il ne vous faudra qu'une heure pour apporter ce délicieux gâteau aux repas de fête - il est garanti pour tous les goûts !
Les ingrédients ci-dessous sont pour un plateau d'un diamètre de 22 cm - soit environ 6-7 portions.

Cheesecake Royale au chocolat

Ingrédient:

  • 300 g de poudre d'oréo
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou de margarine
  • 4 sachets (250 g chacun) de fromage à la crème à température ambiante
  • 120g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 400 g de chocolat, fondu, légèrement refroidi
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/3 tasse de baies différentes (myrtilles et framboises ou facultatif)

Méthode de préparation
Tout d'abord, chauffer le four à 160°C

Mélanger les biscuits Oreo Powder avec le beurre pressé au fond d'un plateau de 22 cm de diamètre. Cuire la croûte pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le fromage à la crème, le sucre granulé et la farine au batteur jusqu'à homogénéité. Ajouter ensuite le chocolat fondu et la vanille et bien mélanger. À la fin, ajoutez les œufs, un par un, en remuant à basse vitesse après chaque, jusqu'à consistance lisse.

Verser la pâte sur la croûte.

Cuire au four de 55 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'il durcisse presque complètement au centre. Insérez le couteau sur le bord de la plaque, pour décoller le gâteau, laissez-le refroidir avant de retirer le moule.

Pour avoir une consistance parfaite, il faudra le laisser au réfrigérateur pendant 4 heures.


Vidéo: Cheesecake comme aux US aux framboises (Janvier 2022).