Recettes traditionnelles

Soupe de nouilles soba au poulet et bok choy

Soupe de nouilles soba au poulet et bok choy

Cette soupe de nouilles soba au poulet et aux bébés bok choy est un aliment réconfortant rapide ! Assaisonné avec du gingembre, du citron vert, des oignons verts et des herbes. Un vrai repas de 30 minutes.

Crédit photo : Sally Vargas

Si cuisson confort et rapidité ne cohabitent généralement pas, cette soupe légèrement épicée fait exception à la règle.

Si vous avez pris la résolution du Nouvel An de manger un peu mieux cette année, cette soupe vous gardera sur la bonne voie. Ce n'est pas de la nourriture saine, juste de la bonne nourriture saine !

Je donne des instructions pour pocher des poitrines de poulet dans cette recette, mais vous pouvez aussi simplement utiliser des restes de poulet cuit si vous en avez sous la main. Environ deux tasses de poulet déchiqueté - ou de toute autre viande - sont parfaits.

Couper le bok choy en morceaux ou les couper en deux dans le sens de la longueur pour une présentation plus spectaculaire.

La recette est si rapide que vous voudrez l'intégrer à votre rotation de repas habituelle !

Recette de soupe de nouilles soba au poulet et bok choy

Pour un repas encore plus rapide, remplacez 2 tasses de viande de poulet râpée (ou toute autre viande) au lieu de pocher le poulet.

Recherchez la sauce de poisson, la sauce chili rouge et les nouilles soba dans la section des aliments asiatiques de votre épicerie ou commandez en ligne. (Regardez ici pour la sauce de poisson, ici pour la sauce chili et ici pour les nouilles soba.)

Ingrédients

  • 8 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 poitrine de poulet désossée et sans peau (environ 12 onces)
  • Morceau de gingembre frais de 2 pouces, finement haché (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1/4 tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
  • 3 cuillères à soupe de sauce chili rouge douce thaïlandaise
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 8 onces de nouilles soba (sarrasin)
  • 4 bébés bok choy, coupés en tranches de 1 pouce ou coupés en deux sur la longueur
  • 6 oignons verts, tranchés finement
  • Quelques brins de basilic thaï, de menthe ou de coriandre, pour la garniture
  • Quartiers de lime, pour servir
  • Flocons de piment rouge, pour la garniture

Méthode

1 Pocher le poulet : Placer une poitrine de poulet désossée et sans peau dans une casserole et ajouter suffisamment de bouillon pour couvrir à peine. Couvrir la casserole et porter à ébullition à feu moyen-doux.

Une fois l'ébullition terminée, placez le couvercle légèrement entrouverte et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Retirer du feu, couvrir à nouveau complètement avec le couvercle et laisser reposer le poulet pendant 10 minutes. Transférer dans une assiette et déchiqueter en morceaux avec vos doigts lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

2 Pendant que le poulet refroidit, assaisonnez le bouillon : Ajouter le reste du bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le gingembre, le jus de lime, la sauce de poisson, la sauce chili et la cassonade. Remuer et goûter pour l'assaisonnement. Ajoutez plus de sauce chili si vous souhaitez faire un bouillon plus épicé. Laisser mijoter environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

3 Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba : Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres ou selon les instructions sur l'emballage. Égoutter dans une passoire. (Si la soupe n'est pas encore tout à fait prête, passez-la sous l'eau froide, égouttez-la et mélangez-la avec un peu d'huile d'olive pour empêcher les nouilles de coller ensemble pendant que vous finissez le reste de la soupe.)

4 Ajouter le bok choy et les oignons verts au bouillon de soupe. Remettre à mijoter. Retirer du feu après 1 minute. (Si vous avez conservé le bok choy en deux, laissez cuire quelques minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.)

5 Assemblez les bols de soupe : Répartir les nouilles dans 4 grands bols à soupe et garnir de poulet. Verser le bouillon et les légumes sur le dessus et garnir de basilic, de menthe ou de coriandre, si désiré. Servir avec des quartiers de lime et saupoudrer de flocons de piment rouge.

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Soupe de nouilles soba au poulet

Il a fait froid ici ces derniers temps à Miami. Croyez-le ou non, je m'enveloppe dans une couverture pendant que je blogue. 3 choses sont les meilleurs réchauds : le café, le thé et la soupe.

Cette délicieuse soupe de nouilles soba au poulet est un repas en une seule casserole composé d'un bouillon savoureux, de poulet tendre, de nouilles molles, de champignons shiitake et de bébé bok choy. Faites un bol réconfortant et appelez-le une nuit.

Je ne sais pas quelle est ma fascination pour les baguettes, mais le simple fait de les utiliser sur un bol de quelque chose me rend très heureux. Peut-être que j'ai regardé trop de sitcoms se déroulant à New York où les gens mangent des plats chinois à emporter tout le temps.

Croyez-le ou non, cette délicieuse soupe de nouilles soba au poulet prend moins de 25 minutes du début à la fin, vous pouvez donc la préparer à la dernière minute.

J'avais des restes de poulet rôti d'une nuit précédente et je les ai déchiquetés avec les mains et les ai jetés dans la soupe. Si vous êtes végétarien, vous pouvez omettre le poulet ou simplement le remplacer par du tofu.

J'ai ajouté beaucoup de Sriracha à mon bouillon pour le rendre à la fois savoureux et épicé. Vous pouvez en ajouter moins si vous voulez que le vôtre soit plus doux, mais je vous recommande fortement de l'essayer un peu épicé.

Cela fait la différence dans le monde. Mon ajout préféré à cette soupe serait certainement le bébé Bok Choy. Cela donne une si belle texture à la soupe. Un peu moelleux, un peu croustillant et tellement satisfaisant. Enfin, les champignons shiitake. Quelle combinaison avec le reste des ingrédients.

Si vous avez froid comme moi, prenez un bol de soupe poulet soba et nouilles et vous vous réchaufferez en un rien de temps. Assurez-vous d'en faire un peu plus pour le lendemain. Vous voudrez l'avoir encore et encore.


Meat Lite : soupe de nouilles soba avec poulet, tofu et bok choy

J'adore le tofu : ferme ou soyeux, fumé ou nature, fraîchement préparé ou préemballé, je les prendrai tous avec plaisir. J'aime aussi la viande (avec modération). Et il m'arrive de vraiment, vraiment comme le tofu et la viande ensemble, comme dans, dans le même plat.

Si cet accord vous semble incongru, alors vous avez probablement raté bon nombre des meilleurs plats que les cuisines asiatiques, en particulier chinoises, ont à offrir. Bien qu'en Amérique, le tofu ait acquis une assez mauvaise réputation en tant qu'ingrédient blême, insipide, incolore et sans texture qui remplace la viande dans des produits aussi malheureux que le Tofurky, la cuisine asiatique prend une position complètement différente. C'est un ingrédient vénéré, dont la texture douce et la saveur propre sont aussi à l'aise nichées dans un mélange de légumes qu'elles sont assises côte à côte avec, disons, du porc. épaule.

Plutôt que d'essayer de remplacer la viande par le tofu, les recettes asiatiques placent souvent les deux ensemble dans une relation harmonieuse et équilibrée qui permet aux deux ingrédients de briller. Certains des plats les plus connus d'Asie, tels que le mapo dofu chinois, le kimchi jjigae coréen et le tokwa't baboy philippin, appellent tous un accord entre la viande et le tofu.

C'est donc de l'Asie que je me suis inspiré pour créer ce cabot d'un plat incorporant à la fois du poulet (seulement trois petites cuisses) et du tofu ferme avec des légumes chinois et des nouilles japonaises. Le bouillon pétille de gingembre frais, d'ail et de citronnelle, ainsi qu'une subtile touche sucrée d'anis étoilé, et est chargé de tendres bok choy et de nouilles soba glissantes au goût de noisette. C'est un repas simple et excellent pour les nuits glaciales à venir.


Résumé de la recette

  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés
  • 4 tasses de bok choy haché
  • ¼ tasse de sauce soja
  • 1 petite carotte, coupée en dés de 1/4 de pouce
  • 1 petite branche de céleri, coupée en dés de 1/4 de pouce
  • 2 cuillères à soupe de racine de gingembre, pelée et hachée
  • 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide crémeux
  • 2 cuillères à café de sauce sriracha
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sucre blanc
  • 1 tasse de poulet cuit haché
  • 1 paquet (12 onces) de nouilles ramen

Chauffer le bouillon de poulet dans une casserole à feu moyen jusqu'à ébullition. Ajouter les oignons verts, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se libèrent, 1 à 2 minutes. Ajouter le bok choy, la sauce soja, la carotte, le céleri, le gingembre, le beurre d'arachide, la sriracha, l'ail et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.

Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition, incorporez les ramen et remettez à ébullition. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les ramen soient tendres mais fermes à croquer, de 2 à 5 minutes. Égoutter. Répartir les nouilles dans des bols de service.

Placer le poulet dans la casserole de bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud, environ 4 minutes. Verser la soupe sur les nouilles.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à café d'huile de sésame noir
  • 1 tasse de carottes hachées
  • 1 tasse de céleri émincé
  • ¾ tasse d'oignon haché
  • ¾ cuillère à café de sel, divisé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais épluché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 5 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja pauvre en sodium
  • ½ cuillère à café de sauce chili piquante à l'ail (comme KA-ME)
  • 2 boîtes (14 onces) de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 2 (8 onces) demi-poitrines de poulet, sans peau
  • 2 onces de nouilles soba non cuites
  • 4 tasses de bok choy râpé
  • 1 tasse (1/2 po) de tranches d'oignons verts
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais émincé
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen. Ajouter la carotte, le céleri et l'oignon haché et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment. Ajouter 1/4 cuillère à café de sel, le gingembre et l'ail cuire 1 minute, en remuant constamment. Ajouter 1/4 cuillère à café de sel, l'eau, la sauce soja, la sauce chili, le bouillon et le poulet. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 1 heure. Retirer le poulet de la poêle et laisser refroidir légèrement. Retirer le poulet des os. Déchiqueter la viande avec 2 fourchettes, jeter les os. Ajouter le poulet à la poêle et porter à ébullition. Ajouter le soba cuire 5 minutes. Incorporer les bok choy, réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes. Incorporer 1/4 cuillère à café de sel, les oignons verts, le basilic et le poivre et cuire 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert.


Quels condiments mettez-vous dans le poulet Pho ?

Lorsque je sers du poulet pho, je trouve que les garnitures sont aussi importantes que la soupe ici. Ils ajoutent une touche de couleur et une saveur délicieuse.

Servir un plateau de condiments avec la soupe, comme piments jalapeño tranchés, oignons verts, et coriandre. Vous pouvez également ajouter des feuilles de basilic frais, de la menthe, des quartiers de lime, de l'huile de sésame et de la sauce chili piquante.

Pour servir le poulet pho, ajoutez des nouilles ramen cuites dans un bol, versez une généreuse portion de bouillon de poulet et recouvrez de beaucoup de légumes verts.


Ingrédients

  • 1-1/2 cuillères à soupe. huile de canola
  • 4 tasses de carottes en dés (1/4 po)
  • morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé et tranché finement
  • 1 ou 2 piments d'oiseau thaïlandais frais, coupés en disques
  • Sel casher
  • 3 litres de bouillon de poulet maison ou de bouillon de poulet à faible teneur en sel
  • 3-1/2 à 4 tasses de poulet cuit râpé
  • 5 tasses de nouilles ramen cuites à peine tendres, rincées
  • 1/2 lb de bébé bok choy, tranché finement
  • 8 onces champignons shiitake, équeutés et tranchés
  • 1 à 3 cuillères à soupe. sauce soja
  • 1 c. à 2 cuillères à soupe. vinaigre blanc
  • 1 c. à 2 cuillères à soupe. cassonade
  • 1/2 c. à 1 cuillère à soupe. huile de sésame
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/2 tasse d'oignons verts émincés pour le service (facultatif)

Soupe de nouilles soba au poulet et bok choy - Recettes

Pendant que le poulet refroidit, assaisonnez le bouillon : ajoutez le reste du bouillon de poulet dans la casserole et portez à ébullition. Ajouter le gingembre, le jus de lime, la sauce de poisson, la sauce chili et la cassonade. Remuer et goûter pour l'assaisonnement. Ajoutez plus de sauce chili si vous souhaitez faire un bouillon plus épicé. Laisser mijoter environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba : portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres ou selon les instructions sur l'emballage. Égoutter dans une passoire. (Si la soupe n'est pas encore tout à fait prête, passez-la sous l'eau froide, égouttez-la et mélangez-la avec un peu d'huile d'olive pour empêcher les nouilles de coller ensemble pendant que vous finissez le reste de la soupe.)

Ajouter le bok choy et les oignons verts au bouillon de soupe. Remettre à mijoter. Retirer du feu après 1 minute. (Si vous avez conservé le bok choy en deux, laissez cuire quelques minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.)

Assembler les bols de soupe : Répartir les nouilles dans 4 grands bols à soupe et garnir de poulet. Verser le bouillon et les légumes sur le dessus et garnir de basilic, de menthe ou de coriandre, si désiré. Servir avec des quartiers de lime et saupoudrer de flocons de piment rouge.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 6 tasses d'eau
  • 4 cuillères à café de base de soupe au poulet (comme Better than Bouillon®)
  • 6 petites pommes de terre, coupées en dés
  • 4 carottes, tranchées
  • 6 grosses côtes de bok choy avec des feuilles, hachées finement
  • 2 branches de céleri, tranchés
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1/2 po

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen et remuez l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, environ 10 minutes. Ajouter l'eau, la base de poulet, les pommes de terre, les carottes, le bok choy et le céleri et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 10 minutes. Ajouter le poulet et continuer à mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 10 minutes.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2 tasses d'eau
  • 2 branches de céleri, tranchés finement (environ 1/2 tasse)
  • 4 oignons verts, tranchés finement, parties blanches et vert clair séparées
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 morceau de gingembre de 1 pouce, pelé et coupé en julienne
  • 1 petit piment serrano ou jalapeno, équeuté et tranché finement (environ 1 cuillère à soupe)
  • 1 livre de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 2 têtes de bébé bok choy (environ 12 onces), tiges coupées transversalement en morceaux de 1/2 pouce, feuilles entières
  • 3/4 cuillère à café de sauce de poisson
  • De gros sel
  • Quartiers de lime, pour servir

Mélanger le bouillon, l'eau, le céleri, les blancs d'oignons verts, l'ail, le gingembre et le piment dans une casserole moyenne, porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen, ajouter le poulet et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande atteigne 160 degrés, environ 13 minutes. Retirer le poulet du bouillon. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, déchirer en morceaux de 1 pouce et répartir dans 4 bols.

Pendant ce temps, ajouter le bok choy au bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 5 minutes. Incorporer la sauce de poisson assaisonnée avec du sel. Verser la soupe sur le poulet et saupoudrer de feuilles d'oignons verts. Servir avec des quartiers de lime.


  1. Faites chauffer une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Cuire les nouilles soba jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 5 minutes. Égoutter et réserver dans un bol.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer 1 1/2 tasse d'eau et portez-la à ébullition. Ajouter la Base de Soupe Mizkan (Aromatisée à la Bonite) et les champignons et les bébés bok choy. Faire bouillir environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  3. Ajouter l'œuf sur les nouilles soba, puis ajouter la soupe et garnir de sésame et d'oignons verts.

La base de soupe Mizkan (aromatisée à la bonite) est un condiment magique que vous pouvez utiliser pour préparer une variété de plats japonais authentiques : une trempette froide au soba, le bouillon pour nouilles comme l'udon et le soba. Il n'est pas nécessaire de faire du dashi à partir de zéro lorsque vous utilisez la base de soupe Mizkan (arôme bonite).


Voir la vidéo: Ginger Garlic Noodle Soup with Bok Choy (Janvier 2022).