Recettes traditionnelles

Recette de roesti de carottes

Recette de roesti de carottes

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Il s'agit d'une variante du roesti suisse avec des pommes de terre et des carottes. Nous le mangeons avec une trempette au quark.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 16

  • 300g de pommes de terre
  • 400g de carottes
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 3 oeufs
  • sel et poivre
  • noix de muscade râpée
  • huile de friture
  • Pour la trempette de quark
  • 250 g de fromage blanc ou de yaourt grec sans matière grasse
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche
  • bouquet de ciboulette émincée

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :12min ›Prêt en :32min

  1. Épluchez les pommes de terre et les carottes et râpez-les. Mélanger dans un bol.
  2. Émincer l'oignon et l'ajouter aux légumes avec la farine et les œufs. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire non adhésive et faites frire les roesti jusqu'à ce qu'ils brunissent, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, quelques-uns à la fois (12 au total).
  4. Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche et la ciboulette jusqu'à consistance lisse. Saler et poivrer et servir avec le roesti.

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Rösti carottes et pommes de terre (V)

Ce plat délicieux fonctionne en accompagnement, en collation et même en entrée.

Utilisez un robot culinaire pour accélérer le processus

Ingrédients

  • 450 g de grosses pommes de terre (non pelées)
  • 1 gros oignon, pelé et haché finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu plus pour le graissage
  • 200g de carottes pelées et râpées
  • 25g de beurre fondu
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement râpé

Mise en place

Méthode

  1. Ajouter les pommes de terre non épluchées à l'eau bouillante salée, remettre à bouillir et faire bouillir pendant 10 minutes seulement. Cela limite la quantité d'eau absorbée.
  2. Égoutter et laisser refroidir
  3. Râpez grossièrement, épluchez si vous voulez, j'aime les épluchures de pommes de terre !
  4. Pendant que les pommes de terre bouillir, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes
  5. Ajouter l'oignon, la pomme de terre et les carottes dans un grand bol, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Un shake ou deux de farine ordinaire les aide parfois à mieux se tenir ensemble.
  6. Beurrer une plaque à pâtisserie et diviser en 12 portions
  7. Cuire au four pendant 25 minutes au total, recouvert de papier d'aluminium pendant les 10 premières minutes.

Variantes

Ajoutez des flocons de piment pour un rösti plus épicé

Vous pouvez utiliser un moule à pain ou l'équivalent en silicone à la place d'une plaque à pâtisserie.


  • Vous devez compter 2 points par portion de cette recette de rostis de patates douces et de carottes si vous êtes sur WW Green.
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Non, vous n'avez pas besoin d'ingrédients sophistiqués ni d'équipements nécessaires pour préparer ces savoureux rostis. Vous aurez besoin d'une grande poêle à frire que vous pouvez trouver sur Amazon si vous ne l'avez pas déjà.


Résumé de la recette

  • 2 ¼ livres de pommes de terre, lavées
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de lait

Placer les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir les pommes de terre d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour être percées avec une fourchette, environ 15 minutes, égoutter et réfrigérer les pommes de terre pendant la nuit.

Éplucher et râper les pommes de terre dans un grand bol.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen ajouter les pommes de terre râpées assaisonner de sel. Presser les pommes de terre en un pain rond à l'aide d'une spatule. Saupoudrez-les de lait. Couvrir la poêle avec un couvercle. Lorsque vous entendez les pommes de terre commencer à grésiller au bout de 5 à 10 minutes environ, réduisez le feu à doux. Cuire jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme au fond, environ 30 minutes. Couvrir la poêle avec une grande assiette et retourner les roesti sur l'assiette pour servir.


Préparation

  • Épluchez les pommes de terre et râpez-les à l'aide des gros trous d'une râpe à main ou d'un robot culinaire. Mettez les pommes de terre dans un grand bol, ajoutez le sel et le poivre et mélangez pour bien les enrober. Laisser reposer les pommes de terre pendant au moins 5 minutes, puis, en travaillant une poignée à la fois, en extraire le plus de liquide possible et transférer dans un deuxième bol. (Les pommes de terre commenceront à se décolorer, mais cela n'affectera pas vraiment les résultats finaux.)

Les gros trous signifient un travail plus rapide, une meilleure texture. Une pomme de terre très finement râpée peut devenir pâteuse à la cuisson.

Remplissez le moule progressivement. L'ajout d'une petite quantité à la fois permet d'obtenir plus facilement une couche uniforme.

Pour faire des röstis individuels :

  • Suivez les instructions ci-dessus, mais déposez simplement des poignées de pommes de terre dans la poêle pour créer des rondelles de 4 pouces d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Utilisez une spatule pour retourner les ronds plutôt que de les faire glisser sur une assiette. Égoutter ces petits rösti sur du papier absorbant quelques secondes avant de servir.

Commencez le repas avec une salade d'hiver lumineuse et texturée comme cette salade de roquette et radicchio avec pamplemousse rubis et amandes grillées.


COMMENT FAIRE DES ROSTI DE PATATES DOUCES - ÉTAPE PAR ÉTAPE

Les rosti ressemblent aux beignets et sont à leur meilleur lorsqu'ils sont consommés immédiatement lorsqu'ils sont croustillants et dorés. Ils sont toujours délicieux lorsqu'ils sont réchauffés, mais ils perdent souvent ce croustillant et deviennent un peu plus doux.

Cela ne m'a jamais dérangé, et je mange régulièrement mes restes au cours des prochains jours et je les apprécie pleinement, qu'ils soient aussi croustillants ou non.

DANS LE RÉFRIGÉRATEUR:

Conservez les rosti dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

AU CONGÉLATEUR :

Emballez individuellement les rosti dans du film alimentaire/film plastique, puis placez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation et conservez-les jusqu'à 1 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à utiliser et suivez les instructions de réchauffage ci-dessous.


Une tortilla Española vous transportera en Espagne à tout moment de la journée.

Chris Morgan, qui dirige Bammy's à Washington, DC, a déclaré à Insider que la tortilla Española est son plat de pommes de terre préféré "sans aucun doute".

"La tortilla espagnole est classiquement consommée tout au long de la journée", a-t-il déclaré. "C'est une recette espagnole amusante que vous pouvez adapter, et il existe des façons amusantes d'augmenter la mise avec du chorizo ​​ou différents fromages."

Morgan adore emprunter la voie classique. Pour faire sa version de tortilla Española, il vous suffit de : 4 grosses pommes de terre Idaho (pelées et coupées en tranches de ⅛ de pouce), 4 gros œufs, 1 gros oignon (en julienne) et ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge.

Tout d'abord, faites chauffer votre huile d'olive dans une sauteuse (Morgan recommande d'utiliser une poêle antiadhésive) et jetez-y vos tranches de pommes de terre une à une pour qu'elles ne collent pas ensemble. Ajoutez votre oignon sur les pommes de terre et faites cuire lentement le tout à feu moyen, en retournant les pommes de terre et les oignons pour qu'ils ne brûlent pas. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.

Égoutter l'huile, la garder pour plus tard, et mettre de côté votre mélange de pommes de terre et d'oignons. Essuyez la casserole.

Battez vos œufs dans un bol à part jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter la pomme de terre et les oignons et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Laisser reposer 20 minutes.

Ajoutez trois cuillères à soupe de l'huile réservée dans votre sauteuse et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajoutez votre mélange d'œufs et de pommes de terre et étalez-le de manière à ce qu'il forme une couche uniforme dans la poêle. Baisser le feu à moyen et secouer la poêle souvent pour éviter qu'elle ne colle.

Lorsque les œufs et les bords commencent visiblement à brunir en dessous, retournez la tortilla sur une assiette. Ajoutez une autre cuillère à soupe de votre huile réservée dans la sauteuse et remettez la tortilla dans la poêle, en faisant cuire l'autre côté pendant trois à quatre minutes.

Retournez la tortilla deux fois de plus pour obtenir une cuisson uniforme et façonner les bords. Retirer de la poêle et couper en quartiers.


Keto Chou Rosti

Ce régime fait fureur, et à juste titre – de nombreuses personnes perdent du poids rapidement en adhérant à ce plan de perte de poids sain… mon mari inclus !

Mark a perdu 40 livres en 3 mois en s'en tenant à un régime céto strict. La meilleure partie? Une fois qu'il a atteint son objectif de poids, il a réussi à maintenir son poids, même si ses repas sont un peu moins céto de nos jours.

Je fais toujours ces crêpes au chou de temps en temps, surtout parce que nous aimons tous les deux les latkes de pommes de terre - et nous savons trop bien ce qui se passe lorsque beaucoup de pommes de terre sont réintroduites dans notre alimentation, son poids et ma glycémie recommencent à grimper. Cette recette est la solution parfaite pour cela!

Les crêpes aux pommes de terre sont si amusantes à cause de toutes les garnitures fraîches que vous pouvez y mettre. Saviez-vous que les crêpes au chou sont tout aussi polyvalentes ? La forte saveur du chou est cuite jusqu'à un léger bourdonnement, ce qui en fait la toile de fond parfaite pour toutes sortes de garnitures et de sauces.

Je fais mes crêpes d'environ 5 à 6 pouces de diamètre parce que j'aime les avoir comme repas. Vous pouvez en faire la moitié de la taille pour un petit accompagnement ou un apéritif. Garnir d'une cuillerée de crème sure, de battes marinées et de ciboulette, ou servir avec un ramequin de sauce katsu acidulée maison facile…


Rôti de boeuf classique aux carottes et rösti

Pour le rosbif : Mélanger les grains de poivre, l'huile d'olive et les herbes hachées. Rincer la viande, la sécher et la frotter avec la marinade. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner environ 2 heures. Préchauffer le four à 140 °C (environ 275 °F). Assaisonner la viande et la saisir dans une rôtissoire de tous les côtés. Transférer au four et cuire au four pendant 50-60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient roses, en arrosant avec la marinade. Épluchez les échalotes et faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter le vin rouge et le vinaigre, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pour les carottes : parer les carottes, les frotter soigneusement puis les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes. Égoutter. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les carottes et le sucre et cuire jusqu'à caramélisation. Pour les röstis : Épluchez les pommes de terre, rincez-les et râpez-les finement. Mélanger avec la farine et le parmesan, assaisonner de sel et faire revenir dans une poêle chaude dans le beurre jusqu'à coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant. Pour servir, trancher la viande et la disposer sur des assiettes chaudes avec les échalotes caramélisées, les carottes et les röstis de pommes de terre.


Faire glisser

  • Faites glisser les rosti de l'assiette et remettez-les dans la poêle, côté doré vers le haut. Cuire environ 15 minutes en appuyant une à deux fois avec la spatule pour que la crêpe colle un peu plus.
  • Vous pouvez couvrir la poêle pour faire cuire les pommes de terre au milieu si vous le souhaitez mais retirez le couvercle au moins 5 minutes avant la fin de la cuisson pour que votre crêpe soit croustillante à l'extérieur.

Instructions

Préchauffer le four à 180ºC/350ºF/gaz 4. Eplucher les pommes de terre et les carottes, puis les râper grossièrement au robot culinaire ou à la main sur une râpe à guillotine. Ajouter une bonne pincée de sel, mélanger et écraser le tout, puis laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez la moutarde, un bon filet de jus de citron et quelques filets d'huile d'olive extra vierge avec une petite pincée de sel et de poivre dans un bol moyen et mettez de côté.

Versez un très bon filet d'huile d'olive dans un grand bol et ajoutez une bonne pincée de poivre. Poignée par poignée, presser le mélange de pommes de terre et de carottes pour éliminer l'excès de liquide salé, puis saupoudrer dans le bol. Ajouter l'huile et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis répartir uniformément sur une grande plaque à pâtisserie huilée (environ 30 cm x 40 cm). Rôtir pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et super croustillants sur les bords.

Pendant ce temps, blanchir les petits pois une minute dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis les retirer, les ajouter au bol de vinaigrette et empiler les épinards dessus. Juste avant que votre rösti ne soit prêt, avec l'eau qui frémit doucement, cassez les œufs, pochez à votre convenance, puis retirez délicatement à l'aide d'une écumoire. Servir le rösti avec les œufs dessus. Mélangez rapidement la salade pour l'habiller et étalez-la en tas sur le rösti, puis émiettez-la sur la feta et servez. J'aime le frapper au milieu de la table et laisser tout le monde creuser.


Voir la vidéo: Recette de rösti de carottes (Janvier 2022).