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Comment faire du beurre brun

Comment faire du beurre brun

Méthode

1 Faites fondre le beurre: Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez le beurre (si vous le tranchez, il fondra plus uniformément) en fouettant fréquemment. Continuez à cuire le beurre.

2 Surveillez les spécifications brunes et l'arôme de noisette: Une fois fondu, le beurre mousse un peu, puis disparaît. Regardez attentivement lorsque des taches légèrement dorées commencent à se former au fond de la casserole. Sentez le beurre; il doit avoir un arôme de noisette.

3 Retirer du feu et verser dans un bol pour arrêter la cuisson du beurre et peut-être brûlant.

Il est assez facile de trop cuire du beurre brun et de passer du brun au brûlé. Si le beurre commence à noircir, je suggère de le jeter et de recommencer (ce que j'ai dû faire à l'occasion), à moins que vous ne vouliez du beurre noir qui a un goût différent du beurre noisette.

Si vous voulez faire une sauce au beurre brun à la sauge, ajoutez quelques feuilles de sauge fraîches au beurre une fois qu'il a fondu. Laisser le beurre brunir et retirer du feu.

Utilisez immédiatement du beurre bruni ou conservez-le couvert au réfrigérateur pour une utilisation future.

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