Recettes traditionnelles

Soupe Udon au Poulet avec Bok Choy

Soupe Udon au Poulet avec Bok Choy

Donnez une touche de base à la soupe au poulet et aux nouilles avec des nouilles udon épaisses et moelleuses et du poulet gochujang râpé. Mettez le tout ensemble dans un bouillon audacieux recouvert de gingembre, d'huile de sésame grillé et de sauce soya et vous aurez un délicieux dîner prêt en 30 minutes - du début à la fin.

Crédit photographique: Sally Vargas

La soupe au poulet et nouilles est une recette classique, mais qui veut manger la même chose tout le temps? Faites une pause dans votre soupe au poulet et aux nouilles et essayez celle-ci chargée de saveurs asiatiques et d'ingrédients comme huile de sésame, nouilles udon moelleuses, gingembre et bok choy. Ajouter à poulet râpé épicé et ce dîner fera certainement la rotation hebdomadaire.

J'ai utilisé une boîte de bouillon du commerce, un peu d'ail et une généreuse quantité de gingembre. (Le secret est sorti, oups.) Vous pouvez également créer votre propre stock. Poulet cuit râpé parfumé à la pâte de chili fermentée sucrée et épicée, gochujang, mettez cette soupe sur le dessus et donnez également aux bols de soupe un aspect joli et attrayant.

Même avec les raccourcis, quand je l’ai amené chez un ami pour le dîner, tout le monde s’émerveillait de la saveur du bouillon.

Que sont les nouilles Udon?

Vous pouvez vraiment plonger vos dents dans d'épaisses nouilles udon japonaises. Ils ont à peu près la taille d'une nouille fettuccini, fabriqués à partir de blé, et peuvent souvent être achetés frais dans les épiceries asiatiques. Si vous les achetez frais, faites-les simplement cuire dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.

Les nouilles séchées devraient être disponibles dans les grandes épiceries de la section des aliments asiatiques, mais sinon, vous pouvez les commander en ligne.

Faites-les cuire dans de l'eau bouillante abondante comme vous le feriez pour des pâtes italiennes. Ils prennent à peu près le même temps à cuire que les linguini, que vous pouvez remplacer à la rigueur pour l'udon, bien que je vous exhorte à rechercher des nouilles udon pour un vrai régal.

QU'EST-CE QUE GOCHUJANG?

Le gochujang est une pâte de piment coréen sucrée et épicée. Sa couleur ressemble à celle de la pâte de tomate, et son goût est similaire à celui de la Sriracha, mais avec moins d'ail et moins de chaleur.

Il est largement disponible dans la plupart des épiceries, mais vous pouvez également le trouver en ligne. Si vous n’avez jamais essayé, que ce soit le moment de le faire. C'est délicieux! Nous l'utilisons également dans nos ailes de poulet Air Fryer.

GAGNEZ DU TEMPS: UTILISEZ DU POULET LEFTOVER

C'est une soupe idéale pour utiliser les restes de poulet cuit ou de poulet rôti. Râpez le poulet puis réchauffez-le dans une poêle avec la sauce pour ajouter une touche de saveur.

CONSEILS POUR CONSERVER ET CONGELER CETTE SOUPE

Les restes de cette soupe se conservent au réfrigérateur pendant deux à trois jours, bien que les nouilles commencent à devenir molles à mesure qu'elles absorbent plus de bouillon.

Si vous savez que vous aurez des restes, préparez la soupe et les nouilles séparément, conservez-les dans des contenants séparés et combinez-les dans le bol lors du réchauffage.

Cette soupe n'est pas idéale pour la congélation à cause des légumes verts tendres et des nouilles. De plus, il est si rapide à préparer que vous pouvez le préparer plus rapidement qu’il ne faudrait pour le décongeler.

  • Besoin de plus de conseils de congélation? Consultez notre article sur Comment congeler la soupe, les haricots et le bouillon!

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Soupe au poulet et udon avec recette de bok choy

Ingrédients

  • 4 onces de nouilles udon séchées
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement haché
  • 1 grosse gousse d'ail finement hachée
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium
  • 1/2 cuillère à café de sel ou plus au goût
  • 2 tasses de poulet cuit râpé
  • 4 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
  • 4 oignons verts, tranchés finement
  • 4 à 5 bébés bok choy (5 onces), coupés en deux et tranchés finement sur la longueur
  • 2 grosses poignées (environ 2 onces) de jeunes pousses d'épinards

Pour la garniture:

  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre

Méthode

1 Faites cuire les nouilles: Dans une grande casserole, porter à ébullition 3 litres d'eau. Ajouter les nouilles udon et cuire de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter dans une passoire et rincer sous l'eau courante froide pour éliminer l'amidon de surface. Ajouter l'huile de sésame et mélanger. Mettre de côté.

2 Préparez le bouillon: Dans la même casserole que vous avez utilisée pour cuire les nouilles, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter le gingembre et l'ail et faire sauter, en remuant constamment, pendant 1 minute.

Ajouter le bouillon, la sauce soja et 1/2 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Goûtez et ajoutez plus de sel, si vous le souhaitez. Éteignez le feu et démarrez le poulet.

3 Réchauffez le poulet dans le gochujang: Dans une petite poêle à feu moyen, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajouter la viande de poulet râpée et cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Ajoutez le gochujang dans la poêle. Cuire et remuer encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce s'évapore et que le poulet commence à dorer.

Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de soupe pour libérer les morceaux bruns au fond de la casserole et incorporer les oignons verts. Retirer du feu.

4 Terminez la soupe: Remettez le bouillon à ébullition et ajoutez le bok choy. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres. Incorporer les épinards et les nouilles et cuire une minute ou deux, jusqu'à ce que les épinards flétrissent et que les nouilles soient chaudes.

5 Servir la soupe: Répartissez la soupe dans quatre bols. Garnir chaque bol avec le poulet. Saupoudrer de coriandre et servir.

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