Recettes traditionnelles

Salade de crabe, mangue et avocat

Salade de crabe, mangue et avocat

1 Préparez la sauce: Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter la mangue en dés de 1 mangue entière, assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le fruit soit très tendre.

Ajouter 1/4 tasse d'eau, porter à ébullition et retirer du feu. Incorporer 1 cuillère à café de jus de citron.

Versez le mélange dans un mélangeur et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse. Refroidissement.

Sinon, si vous êtes pressé par le temps, mettez tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur et réduisez en purée.

2 Mélanger doucement la chair de crabe avec la menthe, les échalotes, le jus de lime, l'huile d'olive, la coriandre, le tabasco: Dans un bol, placez la chair de crabe, 2 cuillères à café de coriandre, 1 cuillère à café de menthe, l'échalote hachée, une cuillère à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 10 gouttes de sauce Tabasco et sel et poivre au goût . Mélangez soigneusement avec une fourchette pour éviter de casser les gros morceaux de chair de crabe. Mettre de côté.

3 Mélanger la mangue, l'avocat, l'huile d'olive, le jus de lime, la coriandre, la menthe, le tabasco: Dans un autre bol, ajoutez la mangue en dés d'une mangue entière, l'avocat en dés, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert, le reste de coriandre et les feuilles de menthe, 10 gouttes de Tabasco et sel et poivre au goût. Mélangez doucement avec une cuillère en prenant soin de ne pas bouillir les morceaux d'avocat.

4 Assemblez la salade: Versez un peu de mélange d'avocat à la mangue sur une assiette réfrigérée, déposez doucement un peu de mélange de crabe dessus. Garnir de feuilles de coriandre.

Pour une touche supplémentaire savoureuse si vous en avez, disposez des sections pelées de pamplemousse rouge rubis sucré autour des salades. Le pamplemousse est un complément savoureux à la salade de crabe.

Alternativement, vous pouvez utiliser de petites soupières ou des bols à dessert pour des moules individuels, tapisser le moule d'une pellicule plastique, puis superposer le mélange de crabe et le mélange de mangue et d'avocat. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez délicatement les salades des moules sur des assiettes individuelles.

Servir la sauce à part.


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