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Riz Frit au Poulet

Riz Frit au Poulet

Riz frit au poulet! Ce classique à emporter est un repas de semaine facile! Il est fait sur la cuisinière avec du poulet, des œufs, des oignons, des carottes, des pois et du riz.

Crédit photographique: Lisa Lin

Quand j'étais enfant, j'attendais toujours avec impatience les jours où ma mère préparait du riz frit pour le dîner. Comme la plupart des familles asiatiques, nous avons mangé du riz ordinaire presque tous les jours avec le dîner, donc chaque fois que ma mère s'est sentie inspirée de changer notre routine de dîner, c'était un régal pour moi!

Vidéo! Comment faire du riz frit au poulet

Le meilleur riz pour le riz frit

Le riz frit est un plat destiné à réutiliser les restes de riz d'un jour ou deux avant. La première fois que j'ai essayé de cuisiner moi-même du riz frit, j'ai commis l'erreur d'utiliser du riz fraîchement cuit.

Parce qu'il était encore si humide et doux, le plat résultant était beaucoup trop gommeux - rien de tel que ma mère cuisinait. Je ne me souviens même pas si j'ai mangé une grande partie de ce lot de riz frit, mais j'ai certainement appris une grande leçon!

Si vous n’avez plus de riz de la veille, faites cuire un lot de riz et étalez-le sur une grande plaque à pâtisserie ou plusieurs grandes assiettes. Laissez sécher le riz pendant environ 1 à 2 heures avant de l'utiliser pour le riz frit.

Voici quelques informations supplémentaires sur la cuisson du riz:

  • Comment faire cuire du riz sur la cuisinière
  • Guide des cuiseurs à riz
  • Comment congeler et réchauffer du riz

Les ingrédients du riz frit au poulet

Maintenant, je fais souvent du riz frit à la maison, et cette version avec poulet est l'un de mes préférés. J'ajoute oignons, carottes et petits pois à mon riz, mais tu peux y ajouter les légumes que tu as. Les poivrons en dés, les courgettes ou le chou en tranches fonctionnent bien aussi.

J'ajoute aussi un peu de Powde chinoise aux cinq épicesr pour parfumer le riz, une habitude que j'ai prise chez ma mère qui l'utilisait toujours dans sa cuisine. C'est un mélange d'anis étoilé, de grains de poivre, de clou de girofle, de graines de fenouil et de cannelle, et il donne au plat un piquant chaud. N'hésitez pas à le laisser de côté si vous le souhaitez.

Les étapes pour faire du riz frit

Cette recette est pour le riz frit au poulet, mais vous pouvez vraiment utiliser la technique pour faire du riz frit avec presque toutes les protéines, comme les crevettes, le porc ou le tofu.

  1. Préparez les ingrédients: Faire du riz frit estvite, alors ayez tous vos ingrédients prêts et près du poêle. Coupez votre poulet en petits cubes et salez-le, fouettez l'œuf, assurez-vous que tous les légumes sont coupés en dés et prêts à l'emploi.
  2. Brouiller l'œuf,puis retirez-le de la casserole. Vous voulez faire cuire l'œuf en premier pour qu'il ne finisse pas par trop cuire et pour que l'œuf reste en gros morceaux.
  3. Faire sauter le poulet, puis il l'enlève également de la casserole. Assurez-vous qu'il est entièrement cuit.
  4. Faites cuire les légumes, mais laissez-les DANS la casserole!
  5. Ajouter le riz,assaisonner, puis remettre l'œuf et le poulet dans la poêle.
  6. Servir chaud!

Conservation et réchauffage des restes de riz frit

Le riz frit est vraiment mieux mangé le jour de sa préparation, mais les restes ne sont pas mauvais non plus! Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Vous pouvez réchauffer du riz frit au micro-ondes ou sur la cuisinière. Saupoudrez une cuillère à soupe ou deux d'eau sur le dessus pour l'aider à rester humide, et couvrez le plat ou la casserole pour retenir l'humidité et empêcher le riz de se dessécher.

Vous aimez le riz frit? Essayez ces recettes!

  • Riz frit au porc facile avec légumes surgelés
  • Riz Frit Aux Légumes Facile
  • Riz frit aux crevettes
  • Riz Frit au Gingembre et Ananas
  • Riz Frit au Saumon

Mise à jour le 21 avril 2020: Nous avons enrichi cet article avec quelques détails supplémentaires pour vous assurer de faire le meilleur riz frit de tous les temps. Prendre plaisir!

Recette de riz frit au poulet

Le riz frit est mieux préparé avec des restes de riz âgés d'au moins un jour. Sinon, il devient gommeux dans la poêle.

Si vous n’avez plus de riz de la veille, faites cuire un lot de riz et étalez-le sur une grande plaque à pâtisserie ou plusieurs grandes assiettes. Laissez sécher le riz pendant environ 1 à 2 heures avant de l'utiliser pour le riz frit.

Le riz colle très facilement à la poêle, alors assurez-vous d'utiliser un wok ou une casserole qui n'a pas de surface collante. Je cuisine généralement des sautés dans mon wok en acier au carbone assaisonné, mais les poêles en fonte ou antiadhésives fonctionnent bien aussi. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'huile si les choses ne se libèrent pas facilement.

Ingrédients

  • 3/4 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 1 cuillère à café de sel, divisé
  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola (ou toute autre huile à feu vif), divisées
  • 3 gros œufs battus
  • 2/3 tasse d'oignons jaunes, coupés en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à café de gingembre émincé
  • 1 grosse carotte, pelée et coupée en dés
  • 2/3 tasse de pois surgelés, rincés sous l'eau chaude du robinet pendant quelques secondes décongeler
  • 4 tasses de riz au jasmin cuit (de préférence les restes d'au moins un jour avant, voir la note de recette)
  • 2 oignons verts, tranchés (séparez les parties blanche et vert clair de la partie vert foncé)
  • 1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises (facultatif)
  • 2 1/2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • Wok ou grande poêle

Méthode

1 Préparez le poulet: Hachez le poulet en petits cubes de 1/4 à 1/2 pouce. Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel sur le poulet et mélanger pour combiner. Mettez le poulet de côté pendant environ 10 minutes (j'utilise généralement ce temps pour hacher tous les légumes).

2 Brouillez l'œuf: Chauffer un wok ou une grande sauteuse à feu moyen-vif. Remuez dans une cuillère à soupe d'huile et ajoutez les œufs battus. Utilisez une spatule pour brouiller rapidement les œufs, brisant le caillé en petits morceaux au fur et à mesure qu'ils se rassemblent. Transférer les œufs dans une assiette.

3 Faites cuire le poulet: Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok ou la poêle. Ajouter le poulet et cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez le feu et transférez le poulet cuit dans une assiette.

À l'aide de votre spatule, grattez les morceaux de poulet encore collés au wok pour qu'ils ne brûlent pas lors de l'étape suivante. Vous pouvez également utiliser des serviettes en papier pour essuyer votre wok ou votre poêle.

4 Faites cuire les légumes: Remuez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons en dés et faites-les cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Incorporer l'ail et le gingembre émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter les carottes coupées en dés et cuire 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et les petits pois et remuer pour incorporer.

5 Faites cuire le riz: Ajouter le riz au wok ou à la poêle sur les légumes et mélanger pour combiner. À l'aide de l'arrière de votre spatule, écrasez les gros morceaux de riz pour les briser. Ajouter les parties blanches et vertes des oignons verts tranchés (sauf les parties vert foncé) et la poudre aux cinq épices. Remuer pour incorporer. Si le riz commence à coller à la poêle, ajoutez un peu plus d'huile.

Versez la sauce soya et l'huile de sésame sur le riz et remuez pour incorporer. Incorporer le poulet cuit, les œufs brouillés et les parties foncées des oignons verts. Remuez brièvement pour le rapprocher et faites cuire encore 1 à 2 minutes. Goûtez et ajoutez plus de sauce soja si nécessaire.

6 Servir immédiatement chaud.

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