Recettes traditionnelles

Bélier avec oignon, vin rouge et couscous

Bélier avec oignon, vin rouge et couscous

Un morceau de pulpe de mouton devait être préparé. J'ai essayé de respecter le souhait du "mangeur". Je veux dire cuire le mouton le plus simplement possible, sans trop d'épices. J'ai utilisé du petit couscous.

  • 2 kg de pulpe de mouton
  • 100 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de poivre et de citron
  • Sel de l'Himalaya
  • 1 gros oignon rouge
  • 4 gousses d'ail
  • 2 verres de vin rouge
  • 1 boîte de petit couscous
  • 1 tasse et demie d'eau chaude
  • quelques brins de safran
  • légumes de service (oignons, tomates, poivrons)

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Bélier à l'oignon, au vin rouge et au couscous :


  1. Le mouton est très bien lavé.

  2. J'ai laissé la fine couche de graisse qui donne du goût au steak.

  3. J'ai coupé la pulpe et lui ai fait un bon massage avec du sel et du poivre parfumé au zeste de citron.

  4. Les épices et le sel pénétraient mieux dans la viande, étant incrustés.

  5. Eplucher et laver l'oignon et l'ail.

  6. Coupez l'oignon en écailles et hachez l'ail.

  7. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir légèrement la viande de tous les côtés.

  8. Transférer la viande sur un plateau en téflon.

  9. Dans la graisse chaude de la poêle, faire revenir légèrement l'oignon et l'ail. Sarati.

  10. Ceux-ci sont placés sur le dessus de la viande dans la poêle.

  11. Versez le vin dans la poêle.

  12. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium et cuire le moule pendant une heure.

  13. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.

  14. Au bout d'une heure, retirez le papier d'aluminium et remettez la viande.

  15. Le four passe en fonction grill.

  16. Laisser reposer 7-8 minutes d'un côté et idem de l'autre.

  17. Attention! pendant ce temps, la sauce formée va diminuer rapidement. Assurez-vous qu'il ne s'évapore pas et ne brûle pas le steak.

  18. Le couscous est facile à préparer.

  19. Dans une tasse de couscous mettez une tasse et demie d'eau chaude, un peu salée.

  20. Ajoutez le safran que vous avez hydraté - trempé dans de l'eau chaude [pour dissoudre et libérer la saveur et la couleur]

  21. Gardez le bol couvert pendant quelques minutes jusqu'à ce que les granules de couscous gonflent.

  22. Éparpillez les haricots avec une fourchette pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres.

  23. Servir le bélier chaud sur un lit de couscous avec des légumes ou votre salade préférée

Bon appétit !!!


Sites de conseils

1

Quelques informations sur le couscous : https://sanatate.bzi.ro/ce-este-cuscusul-si-ce-beneficii-are-40936

2

Le couscous peut être utilisé chaud en accompagnement ou froid dans les salades.

3

Assurez-vous de servir du mouton chaud.


Bélier à l'oignon, au vin rouge et au couscous - Recettes

Tu sais à quel point
Le bélier se combine-t-il avec les olives ?

  • 500 gr de pulpe de mouton
  • 400 grammes tomates pelées dans du jus de tomate (j'ai utilisé de SunFood)
  • deux tomates pelées
  • 150 gr d'olives
  • 120 ml de vin rouge
  • 2 oignons moyens
  • un poivron rouge gras
  • 2 carottes
  • un peu de céleri

PLAN DE TRAVAIL ragoût de bélier

  1. Nous vous recommandons d'abord mariner viande en dés dans un mélange de moutarde, jus de citron, sel, poivre, Origan et menthe. Réfrigérer la viande dans ce mélange pendant au moins deux heures. ça va geler
  2. cuire 2-3 minutes oignon finement haché
  3. ajouter la viande et frire jusqu'à ce qu'il change de couleur
  4. ajouter Olives
  5. remuer continuellement pendant trois minutes, puis ajouter légumes hachés et versez suffisamment d'eau pour couvrir
  6. ajouter les tomates et jus de tomate
  7. pimenter avec sel et poivre
  8. laisser bouillir encore 60 minutes à feu moyen
  9. bon appétit!

La viande de Bélier contient du fer et le zinc a des valeurs nutritionnelles élevées, étant une source de fer et de zinc facilement assimilable. Une portion de mouton fournit environ 30% de la quantité de ce minéral dont une personne a besoin quotidiennement. Le zinc est essentiel à la croissance osseuse, à la réparation et à la guérison des tissus et au renforcement du système immunitaire.
La viande de Bélier contient également un acide aminé essentiel, moins courant dans d'autres aliments, qui a la capacité de fournir au corps l'énergie dont il a besoin pour fonctionner correctement.


Tochitura avec organes

Tochitura avec organes recettes: comment cuisiner tochitura avec organes et les recettes les plus savoureuses de tochitura aux organes, tochitura au porc, roulé aux pommes avec pâte feuilletée, focaccia à l'oignon, savarina à la semoule, bulbes hachés, muffins au thon, cornulete à l'osanza, petits pois aux côtes, recettes au tahini.

Tochitura d'organes, avec sauce

Plats de viande selon le dicton - la tuica est également faite de prunes - la même chose est également faite d'organes. rognons de bœuf rognons de porc cœur de porc langue de porc poitrine de porc oignon pané ail haché sel poivre poivre paprika bouillon

Tochitura de porc

Repas, Plats de viande, orgues de Noël, poitrine de porc, saucisses fraîches (porc), semoule de maïs et un excellent vin de tohani que je recommande.

Rouleau de volaille

1 kg de mélange d'organes de poulet (pipette coeurs foie) 3 oignons 1 bouquet de persil frais 1 bouquet d'aneth frais 5 œufs 1 cuillère à soupe de chapelure blanche sel et poivre au goût

Steak de poulet sauce au vin

Plats de viande, recettes de Noël Je pourrais dire que c'est une tochitura mais étant donné que la tochitura par définition est un aliment cuisiné uniquement avec du porc, des organes de porc et des saucisses, j'ai pensé qu'il serait plus approprié de l'appeler steak de poulet sauce au vin. -bouquets de poulet.

Drob d'organes de porc

Apéritifs, Apéritifs de viande, Organes de porc de Noël (rate, foie, rognons, cœur, bojog) 300 gr de viande de porc 5-7 brins d'oignons verts 5 œufs 1 bouquet de persil 1 bouquet d'aneth 1 chapelure ou chapelure sel et poivre

Tripes d'agneau

Préparations de Pâques, Apéritifs Organes d'Agneau Oignon Oeufs Verts Purée d'Agneau

Ragoût

Plats de viande -1 300 kg de cou de porc -200 g de bouillon -500 g de jus de tomate -3 feuilles de laurier -sel -piper

Tochitura Moldoveneasca.

Plats de viande pommes de terre en dés 500 g de viande de porc 500 g de saucisses fumées 3-4 cuillères à soupe de saindoux (huile) 4 oignons 10 gousses d'ail sel et poivre au goût

Tochitura de porc

Nourriture, Plats de pommes de terre, Noël 1,5 kg de viande, 0,5 kg d'oignon, 100 g de vin blanc, 200 g de bouillon de poivron et de tomate, sel au goût

Tochitura comme dans Focsani

Plats de viande 300 g de pulpe de porc 3 tranches de jambon 200 foie de porc 2 oignons 5-6 champignons 4 gousses d'ail sel poire thym et 150 ml de jus rouge.

Tochitura de Transylvanie

Plats de viande 600 g de cuisse de porc 250 g de jambon fumé 150 g de saucisses 2 gousses d'ail 100 ml de vin blanc 2 cuillères à soupe de pâte à beignet 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre

Tripes d'agneau

1500gr d'organes d'agneau 2 oignons verts 2 ail vert 1 gros persil 1 gros aneth 7 oeufs sel poivre

Ragoût

Plats repas, Plats de viande 1/2 kg de porc, 3 saucisses fumées, 1 bocal de champignons, 1 petite boite de tomates en bouillon, 2 cuillères à soupe de bouillon, persil et autres ingrédients - au goût

Reins - organes : foie reins coeur langue rate -5 bottes d'oignons verts - 5 bottes d'ail vert - 8 oignons blancs séchés - 4 bottes de persil - 5 bottes d'aneth - épices pour drob - sel - poivre - 17 oeufs

Ingrédients des reins : - organes : foie rognons coeur langue rate -5 bouquets d'oignons verts - 5 bouquets d'ail vert - 8 oignons blancs séchés - 4 bouquets de persil - 5 bouquets d'aneth - épices pour drob - sel - poivre - 17 oeufs

Tripes d'agneau

Rein d'agneau organes : poumons cœur foie rein rate morceaux de viande sur le ventre purpura 3 bottes d'oignons verts 2 oignons séchés 1 botte d'aneth frais 2 bottes de persil frais 4 œufs durs 4 œufs crus sel poivre.

Filet d'agneau aux oeufs

Repas, Plats de viande d'organes d'agneau (poumons, cœur, foie, rognons et rate), un bouquet d'oignons verts, un bouquet de persil, 6 oeufs, 1 bouquet d'aneth, poivre sel

Tochitura mocaneasca

Plats de viande 600 g de maigre de porc 200 g de saucisses fumées 150 g de foie 350 ml de vin 2 cuillères à soupe de saindoux 1 cuillère à soupe de pâte de beignet 6 gousses d'ail 2 brins de thym sel poivre moulu paprika fort

Ragoût

Plats de viande 250 gr. porc 250 gr. boeuf 1 carotte 2 poivrons 2 gros oignons huile sel poivre

Tochitura olteneasca (Super appétissant)

Plats de viande -1 kg de filet de porc -200g de côtes levées fumées -2-3 oignons -9-10 champignons -1 poivrons (rouges de préférence) -2-3 tomates -50ml d'huile -cornichon -100ml de vin blanc -une feuille de laurier -piper -sel-ail -basilic

Tripes d'agneau

Organes rénaux d'agneau (coeur rein rate foie) 5-7 brins d'oignons verts, 4 brins d'ail vert, 3-4 œufs, un bouquet de persil, un bouquet d'aneth, 1 pincée de chapelure, poivre sel, 2-3 œufs durs

Tripes d'agneau

Oeufs à la coque, Agneau pour un bave dont nous avons besoin : 1,5 kg d'organes d'agneau d'agneau 2 maillons d'oignon vert 1 maillon d'aneth 1 maillon de persil 3 œufs crus œufs de caille à la coque 3 œufs durs 100 ml sel poivre huile

Ragoût

Plats de viande 1/4 kg de porc 1/4 de veau 1/4 kg de saucisses 300 gr de maïs 150 gr de fromage Telemea 1 verre de vin rouge 4 gousses d'ail thym 1 œuf

Tochitura moldoveneasca

Thym 500gr. porc frais coupé en petits morceaux, 4 saucisses fumées, 150 ml. vin blanc, 3-4 gousses d'ail écrasées, 150gr. fromage de brebis salé, 3 oeufs, huile, thym, sel poivre polenta : maïs eau sel.

Organes de chèvre

Organes rénaux de 1ied : foie poumons coeur rein 500g de viande de chèvre 6 bottes d'oignon vert 2 bottes d'ail vert 10 œufs 4 bottes de persil 4 liaisons d'aneth 2 cuillères à soupe de chapelure blanche 1 tartelette ou pâte à tarte sel et poivre au goût 1/2.

Tochitura moldoveneasca, fabriqué en. Bihor

Vin, porc Malai (autant que votre coeur le permet) une gousse d'ail un oignon une tasse de vin 150 g de saucisse fumée maison sel poivre huile farine de maïs 4 œufs Telemea fromage (fromage de brebis)

Tochitura taraneasca

Plats de viande 1 blanc de poulet 100 g de saucisse fumée 300 g de foie de volaille 300 g de viande de porc 300 g de jaunes (ou autres champignons) 5-6 gousses d'ail 1 boîte de tomates rouges en bouillon 1 persil vert oignon 300 g de maïs sel poivre poivre

Tochitura moldoveneasca

Plats de viande -500 g de porc -2 saucisses (fumées de préférence) -huile -1 verre de vin -3-4 gousses d'ail -sel poivre moulu -2 œufs -200 g de fromage (mouton vache chèvre. Selon préférences) pour polenta : - maïs -eau -sel -un peu d'huile

Ragoût

Plats de viande 800 g de cuisse de porc 300 g de saucisses fumées maison 300 g de viande fumée 2 oignons 50-75 ml d'huile 1 feuille de laurier sel et poivre 250 ml. vin blanc 2 cuillères à soupe de bouillon 3 gousses d'ail telemea pour raser sur le dessus (facultatif)

Tochitura Cirio

Aliments avec légumes 1 blanc de poulet 100 g de saucisses fumées 300 g de foie de volaille 300 g de viande de porc 300 g de jaunes (champignons) 300 g de farine de maïs 5-6 gousses d'ail 1 boîte de tomates rouges en bouillon écorces confites 1 oignon persil vert sel piment fort

Tochitura - à mon goût

Plats de viande 1 poitrine de poulet plus grosse 350g de porc maigre (j'ai utilisé des muscles 250-300g de saucisse fraîche 2-3 gousses d'ail 1 oignon dans mon cas tomate 1-2 verres de vin blanc 1 boîte de jus de tomate sel et poivre, laurier

Tochitura dobrogeana

Repas, Plats de viande 1 kg de porc 50 ml d'huile 2 feuilles de laurier 10 - 15 grains de poivre 2 tasses d'eau 1 verre de vin rouge 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 tête d'ail sel paprika poivre moulu

Ragoût de porc simple et délicieux

Porc, Plats de viande, Repas 400 g de porc (cuisse) 100 g de foie 300 g de saucisses fumées sel poivre 2 gousses d'ail feuilles de laurier 1/2 cuillère à café de paprika 2 cuillères à soupe de saindoux un verre de vin 4 cuillères à soupe de bouillon

Tochitura à la Trusii

Plats de viande 1 kg de porc 2-3 morceaux de foie 2 morceaux de rognons 2 saucisses un morceau de cœur de porc un demi-kg de bœuf 2 oignons adaptés 3 gousses d'ail 2 feuilles de laurier sel et poivre au goût 1 tasse de sauce tomate

Tochitura au porc et au poulet

Nourriture, Plats de viande, Noël cou de porc poitrine de poulet saucisses fraîches saucisses fumées jambon fumé 2 verres de vin 1 verre de jus de tomate sel poivre thym ail polenta

Ail, Ail vert, Aneth organes d'agneau ou de porc sel poivre ail vert oignon vert aneth vert 4 œufs ou 2 œufs plus gros 3 œufs durs (ou plus).

Jeu de tochitura

Plats avec viande d'abats de 3-4 lapins (foie reins coeur poumons -facultatif), huile, 1 verre de vin 2-3 oignons appropriés, 1-2 carottes 1 panais céleri sel ou poivre délicat paprika ou jus de piment tomates ou bouillon 4- 5 gousses d'ail.

Tochitura moldoveneasca

Plats de viande 500 gr foie de porc 500 gr rognons de porc 500 gr cœur de porc 500 gr maigre de porc 500 gr saucisses de porc 1 tête d'ail 300 ml d'huile

Toucher inoubliable

Plats de viande 2 blancs de volaille 300 g de filet de porc 2 saucisses 2 saucisses olteniennes 300 g de foie de volaille 1 verre de vin blanc doux vegeta, ail, thym, paprika, ketchup 300 g de fromage à soufflet ou telemea 100 g d'huile malai ptr.mamaliguta.

Tochitura Moldoveneasca

Plats de viande 150-200 gr. saucisses 200 gr cuisses de poulet désossées (ou 1 morceau de blanc de poulet) 300-350 gr porc (côtelette) pâte de tomate sel poivre thym paprika 100-150 ml vin rouge huile fromage œufs polenta

Drobusoare & quotCelib De Prepelita & quot

Tomates cerises, Rognons, Agneau 1 kg d'organes d'agneau - foie poumons coeur rein rate 2 oignons séchés 3 bouquets d'oignons verts 100 huile d'oie ou saindoux 1 bouquet de persil vert 1 bouquet d'aneth vert 2-3 gros oeufs sel poivre poudre d'agneau 50- 60 gr de beurre nid 150 gr de parmesan.

Ragoût de porc aux saucisses fumées

Plats cuisinés, Porc, Repas 500 g de porc maigre 300 g de saucisses fumées 2 gousses d'ail fumé 1 cuillère à soupe de thym séché 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe d'huile 1 verre de vin rouge 200 g de jus de tomate 1/2 cuillère à café de paprika sel poivre pour servi : polenta 1 œuf yeux fromage télémea

Filet de porc à la sauce tomate et pommes de terre naturelles

Plats de viande 5-600 gr de porc 2 gros oignons 2 grosses tomates 1 piment 1 kg de pommes de terre 5 lg de concentré de tomates épices : cury moulu poivre, poivre en grains thym épices pour pommes de terre sel naturel

Tochitura moldoveneasca

Plats de viande porc environ 300-400 gr environ 4-5 tranches de bacon 3 gousses d'ail un verre de vin rouge & nbspleaf feuilles, haricots noirs à noyau vegeta maison du fromage à soufflet (pris du marché) gogonele et chou-fleur cornichons polenta (c'est-à-dire eau avec.

Aochitura de mouton et saucisses de mouton

Vin rouge, Vin (6 portions) 700 g de pastrami de mouton mariné 700 g de pastrami de mouton fumé 1 pc. (env. 30-40 cm) saucisses de mouton fraîches 250 ml de jus de tomate 6-7 gousses d'ail & nbsp 2 cuillères à soupe d'huile 80 ml de vin rouge poivre blanc au goût

Tochitura du boucher au cus-cus

Fromage, Paprika chaud, Vin blanc 1 kg de viande de porc 200 g de saucisses épicées 100 g & nbsp kaizer 150 g de foie 150 ml de vin blanc 1 tête d'ail 1 cuillère à soupe de pâtes au paprika chaud 1 cuillère à soupe de saindoux 150 ml de soupe à la viande 4 œufs 200 g de fromage 250 g cous-cut hutton 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre.

Table de fête tochitura-festive moldave.

Feuilles de laurier, Dafin 1,2 kilogrammes de porc désossé (ou combiné avec du poulet) 300 grammes de saucisses fumées 6 gousses d'ail 2 tasses de vin blanc sec 4 cuillères à soupe de saindoux 2 cuillères à soupe de paprika doux râpé 3 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de thym sel poivre noir.

Tochitura moldoveneasca

Dafin porc environ 300-400 gr environ 4-5 tranches de bacon (de monya) 3 gousses d'ail un verre de vin rouge délicat feuilles de laurier 3 baies noires à noyau du fromage à soufflet (pris du marché) gogonele et chou-fleur mariné (comme dans notre à.

Tochitura moldave avec du vin

Repas, Plats de viande porc environ 300-400 gr environ 4-5 tranches de bacon (de monya) 3 gousses d'ail un verre de vin rouge délicat, feuilles de laurier, 3 baies de pierre noire du fromage à soufflet (tiré du commerce) gogonele mariné et chou-fleur (comme dans notre pays, à.

Poitrine de dinde farcie au riz arc-en-ciel

Aneth, Tomates cerises, Riz 1/2 poitrine de dinde quelques organes (foie coeur pipota) 3 tranches de pain 100 g champignons tranchés soleil 4 oeufs 1 oignon 3-4 gousses d'ail 1/2 poivron rouge aneth vert persil vert 150 ml de vin blanc sel poivre paprika fumé 1 cuillère à soupe de pâtes.


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Bélier à l'oignon, au vin rouge et au couscous - Recettes

Agneau aux abricots et couscous

Basé sur la manière marocaine de préparer la viande, ici l'agneau est mariné avec des champignons et des herbes, puis il est cuit lentement avec des abricots secs. Le chou émincé et la menthe fraîche vivifient la garniture de couscous.

Ingrédients

    450 g de viande d'agneau maigre désossée, coupée en morceaux 340 g de champignons tranchés 1 oignon émincé 2 feuilles de laurier 2 brins de thym frais 2 gousses d'ail écrasées 2 carottes tranchées 2 branches de céleri tranchées 1 cuillère à café de souchet de muscade fraîche 400 g de tomates concassées, en conserve 500 ml de bière brune dure 150 g d'abricots secs coupés en deux 150 ml de bouillon d'agneau ou de poulet, de préférence maison sel et poivre 2 cuillères à soupe de persil haché, pour garnir
Couscous à la menthe et au chou

Mettez l'agneau avec les champignons et les oignons dans un bol. Attachez les feuilles de laurier au thym dans un bouquet de garniture et placez-les dans un bol avec l'ail, les carottes, le céleri et la muscade. Verser la bière et bien mélanger, puis couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.

Préchauffer le four à 160°C (position 3). Mettez l'agneau, les champignons et les ingrédients aromatisés dans une grande casserole et versez la marinade dessus. Ajouter les tomates avec leur jus et leur bouillon. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures.

Retirez le bouquet garni de la cocotte et jetez-le. Ajouter les abricots et remettre la cocotte au four encore 30 minutes.

Avant même que la nourriture soit prête, le couscous est préparé. Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. A ébullition, ajoutez le chou et remettez-le à ébullition. A ébullition, retirer du feu et ajouter aussitôt le couscous et la menthe. Remuer une fois, puis couvrir la casserole et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait absorbé tout le bouillon. Utilisez une fourchette pour détacher le couscous.

Répartir le couscous dans 4 bols et déposer le ragoût d'agneau dessus. Saupoudrez ensuite de persil et servez aussitôt.


Chocolat chaud : recettes chaudes par temps froid

Un chef a-t-il un plat dont il est très fier, quelle est la recette la plus savoureuse que vous ayez inventée ?

S.B. : Je cuisine bien et correctement car je respecte mes clients, ils ne font pas de différence. J'aime beaucoup cuisiner du bœuf, par exemple.

F.RÉ .: Dernièrement, il semble que le dessert que j'ai dédié à ma femme, il y a quelques années, Pomme du Sima, soit extrêmement apprécié. Récemment, j'ai été agréablement surpris d'apprendre qu'un de mes anciens concurrents, de "Chefs aux couteaux", George Mihali, a introduit ce plat dans la carte du restaurant à Paris où il travaille, en signe d'appréciation pour le temps que j'ai travaillé ensemble.

C.S. : Le monde m'associe probablement beaucoup aux fruits de mer (je fais le Shell Festival depuis quelques années maintenant) et aux burgers faits selon ma propre recette. Mais je cuisine tout bien !

Quelles sont les erreurs les plus courantes en gastronomie chez les Roumains ?

S.B. : De nombreux. Je l'appellerais un : je ne chauffe pas bien la casserole avant de l'utiliser.

F.RÉ .: Ils n'essuient pas le poisson avec une serviette en papier, après l'avoir lavé, et ils se préparent à le jeter dans la casserole.

C.S. : Il y en a tellement… Je me souviens de la cuisson des pâtes : les Roumains mettent généralement de l'huile dans l'eau dans laquelle ils font bouillir et les rincent à l'eau froide, et l'eau dans laquelle ils font bouillir pour la jeter (cette eau est souvent le secret d'une sauce réussie pour Pâtes).

À quoi devrait ressembler un repas traditionnel de Pâques ?

S.B. : Ne lésinez pas sur les oignons et l'ail vert lorsque vous faites du bave !

F.D. : N'évitez pas le beurre, utilisez-le pour cuisiner, il donnera une saveur particulière aux aliments !

C.S. : Accordez du temps à la cuisson du steak et accompagnez-le d'une salade fraîche !


Côtelettes de Bélier à la sauce au vin rouge

Plusieurs fois, surtout pendant la semaine, le temps passé dans la cuisine avance vite, c'est pourquoi je suis parfois même tenté de dormir dans cette pièce, ma chère. Plus je resterais assis parmi mes casseroles et poêles, mieux ce sera. Mais tu connais le dicton : la vie est une garce et parfois tu l'épouses :).

Ce n'est donc que le week-end - quand je ne travaille pas - que je peux faire mon damblau. La nourriture dont je vais vous parler aujourd'hui, bien qu'elle ne demande pas beaucoup d'habileté, demande du temps, de la patience et un feu tranquille. Ce sont des côtelettes de mouton aux oignons, pénétrées lentement, dans du vin rouge et lourd, sorties de la barrique à la fin de l'automne. C'est un de ces plats qui mordent dans les arômes, qui réchauffent votre corps et réchauffent votre esprit, qui vous font dire, simplement, que la vie est belle. Cinq minutes avant de retirer le plat du feu, assaisonnez de sel et de poivre noir, et vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail.

Après ces côtelettes, une polenta chaude, quelques cornichons et un verre du même vin (on dit que le vin avec lequel vous cuisinez doit être assez bon pour être bu à table), vous comprendrez le sens de la vie.


Moule sur lit de haricots

L'automne est venu avec une grande procession sur les terres mioritiques et les bergers sacrifieront en son honneur les plus beaux béliers pour nous régaler de pastrami et de plats traditionnels lors des foires d'automne. Vous n'aurez certainement aucun problème à trouver un morceau de mouton pour la recette que nous vous proposons.

Moule sur lit de haricots rouges

Dans un mortier, broyer 2-3 gousses d'ail avec un peu de sel, une branche de romarin et quelques grains de poivre rouge, puis ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et une cuillère à café de vinaigre de vin blanc.Bien mélanger jusqu'à formation d'une pâte .

Bien masser le mouton avec cette pâte et laisser refroidir environ une heure.

Couper l'oignon en julienne. Couper le poivron en longues tranches. Les tomates cerises sont chacune coupées en 4 morceaux.

Dans une poêle chaude avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les oignons et les poivrons et cuire pendant 3-4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les haricots rouges (après avoir égoutté le jus), le poivron cuit tranché, le vinaigre balsamique, le vin, le miel, le rouleau de sel et de poivre et cuire environ 10 minutes. Ajouter les tomates cerises, les piments forts et laisser sur le feu encore quelques minutes. À la fin, ajoutez quelques brins de basilic ou de persil fraîchement haché.

Pendant ce temps, dans une poêle chaude avec un cube de beurre, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez deux ou trois gousses d'ail dans la peau et deux brins de romarin, puis ajoutez le mouton et faire frire à feu vif pendant deux minutes, de chaque côté jusqu'à ce qu'il obtienne une croûte légère.

Après l'arrêt du feu , le mouton envelopper avec les deux tranches de pancetta et passer sur un plateau tapissé d'un peu de beurre. Mettre au four préchauffé pendant encore 15-20 minutes avec le jus laissé dans la casserole, l'ail et le romarin.

Après le mouton il est prêt, coupé en tranches et servi sur un lit de haricots rouges avec un vin rouge sec.


Méthode de préparation

Steak de poitrine de dinde

Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile d'olive et les épices. Ajouter le poivre aplati

Filets de veau garnis de légumes.

Assaisonner la viande avec du thym, du sel, du poivre et 3 gousses d'ail finement hachées et mettre au réfrigérateur.


Méthode de préparation

La pulpe de mouton ainsi que l'ail, le poivre, le sel, les feuilles de laurier, l'huile d'olive et le vin sont placés dans un bol en céramique couvert. Après 48 heures, retirez la pulpe de l'appât et essuyez avec une serviette sèche. Saler et assaisonner au goût.

Dans un grand bol, chauffer 50 g de beurre et 50 ml d'huile d'olive. Faire dorer la chair du bélier des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit brun rougeâtre. Le processus de & scellage & ldquo aide à garder les jus à l'intérieur de la viande pendant la cuisson. Mettez la pulpe au four dans un plateau dans lequel vous avez ajouté la sauce obtenue dans le processus de & ldquosealing & ldquo. Couvrir la plaque de papier cuisson puis de papier aluminium pour maintenir l'humidité. Cuire au four pendant 45 minutes à une température de 150 degrés.

Ajoutez ensuite les légumes coupés en gros morceaux et poursuivez la cuisson encore 45 minutes.

Mettre tous les légumes au mixeur avec la sauce obtenue. Ajouter le paprika doux/piquant, au goût. La pulpe est tranchée et placée sur la sauce crémeuse.


Vidéo: OIGNONS MARINÉS MAISON en 5 minutes - Le condiment qui change tout! (Décembre 2021).