Recettes traditionnelles

Recette Carrés de biscuits confits

Recette Carrés de biscuits confits

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  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits

Ces biscuits épicés sont un vrai régal à tout moment de la journée. Ils sont parsemés de pacanes hachées et ont une couche de confiture de fraises à l'intérieur.

29 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 24 biscuits

  • 225g de beurre
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/8 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 250g de farine nature
  • 115g de pacanes hachées
  • 170g de confiture de fraise

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 1 h › Temps supplémentaire : 1 h de refroidissement › Prêt en : 2 h 20 min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm.
  2. Crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit mou et mousseux. Ajouter le sucre en poudre progressivement, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les jaunes d'oeufs.
  3. Tamisez ensemble la cardamome, le piment de la Jamaïque et la farine. Ajoutez-le graduellement au mélange de beurre et remuez pour bien mélanger. Incorporer les pacanes hachées.
  4. Verser 1/2 de la pâte dans le plat préparé, en l'étalant uniformément. Garnir de confiture de fraises et couvrir avec le reste de pâte.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir puis couper en carrés de 3,75 cm.

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Avis et notesNote globale moyenne :(33)

Avis en anglais (32)

Je viens d'Amérique. La farine ici en Serbie est différente de celle que nous avons chez nous. Pouvez-vous me dire quelle farine utiliser ? J'ai vu des t-400 et t-500 ; dois-je ajouter de la levure chimique ou du bicarbonate de soude et du sel ? J'ai vraiment besoin d'aide pour l'utilisation de la farine. Merci.-15 janv. 2011

Je les mange en ce moment au moment où j'écris cette critique et ils sont délicieux. . . Ils étaient si faciles à faire mais font des biscuits absolument fabuleux! Je les adore et je les referai certainement !-24 décembre 2010

Je l'ai rendu plus sain. J'ai remplacé le beurre par de la margarine légère et j'ai utilisé du sucre brun doux au lieu du sucre en poudre, ils sont donc sortis plus sains mais toujours délicieux !-24 décembre 2010


Jammie Dodger blondes

Je fais certainement! Ce biscuit classique de l'enfance qui nous tient à cœur (au Royaume-Uni du moins) a résisté à l'épreuve du temps et à juste titre.

Si vous n'êtes pas du Royaume-Uni et que vous vous demandez ce qu'est un jammie dodger, laissez-moi vous renseigner. C'est un biscuit de type sablé friable (cookie) avec un milieu rempli de confiture. Mignons, n'est-ce pas ?

Ils sont immédiatement reconnaissables avec leur joli cœur de marque au milieu. Les saveurs disponibles sont la fraise, la framboise et maintenant le citron. Il y a eu quelques saveurs en édition limitée, mais à mon avis, elles n'étaient pas vraiment géniales. Je n'ai pas encore rencontré les citrons, mais je les guette !

Alors, que puis-je dire à propos de ces délicieuses blondes jammie dodger, à part le fait qu'elles sont encore plus délicieuses que vous ne pourriez le croire?

J'ai vu quelques versions de ces blondies sur Internet et elles sont toutes fabuleuses. Je voulais en faire depuis si longtemps.

J'ai finalement choisi une recette du magazine Olive, mais comme d'habitude j'ai dû la changer un peu – je ne peux jamais laisser une recette seule !


Biscuits feuilletés au beurre du sud avec confiture de fraises bourbon

Parce que nous avons tous besoin d'un biscuit au beurre facile, moelleux et tellement feuilleté!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Durée totale : 45 minutes

Portions : 12 biscuits

Calories : 211kcal

Ingrédients

Des biscuits
  • 3 1/2 tasses de farine tout usage
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 2 bâtonnets (16 cuillères à soupe) de beurre salé froid, coupé en cubes, plus beurre fondu, pour badigeonner
  • 1 tasse de babeurre froid
  • 2 onces de fromage à la crème froid, tranché en 3 tranches (facultatif)
  • sel de mer feuilleté
Confiture de Fraises Bourbon
  • 3 1/2 tasses de fraises fraîches ou surgelées, hachées
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de bourbon
  • 2 cuillères à soupe de confiture de fraise

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F.

2. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le beurre. Pulser jusqu'à ce que le mélange s'agglomère pour former des boules plus grosses de la taille d'un pois. Arroser de babeurre jusqu'à ce que la pâte soit "shaggy". La pâte sera un peu sèche.

3. Retournez la pâte sur une surface propre et tapotez en un carré de 1 pouce d'épaisseur. Couper la pâte en 4 morceaux. Ajouter 1 tranche de fromage à la crème à 3 des carrés, en appuyant doucement pour aplatir. Empilez les morceaux de fromage à la crème les uns sur les autres. Ajoutez le dernier morceau (sans fromage à la crème) sur le dessus de la pile (voir les photos ci-dessus). Appuyez pour aplatir. Saupoudrez la surface de farine et roulez la pâte en un rectangle de 1 pouce d'épaisseur. Couper en 12 biscuits. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et congeler 10-15 minutes, pour refroidir.

4. Sortez les biscuits du congélateur et badigeonnez-les de beurre fondu. Transférer au four et cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

5. Pendant ce temps, préparez la confiture. Ajouter les fraises, le miel et le jus de citron dans une casserole de taille moyenne à feu vif. Porter à ébullition, cuire pendant 5-8 minutes ou jusqu'à ce que la confiture ait réduit et épaissi d'1/3. Incorporer la confiture et le bourbon, cuire 1-2 minutes, retirer du feu.

6. Servir les biscuits tièdes avec du beurre et de la confiture. J'aime aussi le sel de mer dessus !

Notes de recette

Substitut de babeurre : bien qu'il soit préférable d'utiliser du babeurre, vous pouvez également utiliser du lait ou de la crème épaisse. Pour faire du babeurre maison : Mélanger 1 petite tasse de lait et 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre. Laisser reposer le mélange 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et que de petits morceaux caillés commencent à se former. Utilisez comme indiqué ci-dessus.

Cette recette a été initialement publiée sur Half Baked Harvest.

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L'auteur du livre de cuisine à succès du New York Times de Half Baked Harvest et Super Simple, Tieghan Gerard, crée des recettes inspirées par les gens et les endroits qu'elle aime le plus. Photographe culinaire, styliste et créatrice de recettes, Tieghan partage son travail sur son blog, Half Baked Harvest. Suivez-la sur son site et ses réseaux sociaux pour un copieux mélange de recettes salées, sucrées, saines et gourmandes. avec une bonne quantité de chocolat.

Miam. J'ai hâte de les faire ce week-end !


Résumé de la recette

  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ tasse de noix hachées
  • ¾ tasse de conserves de fruits, n'importe quelle saveur

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 9x13 pouces.

Dans un bol moyen, battre en crème le beurre et la cassonade jusqu'à consistance lisse. Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et la cannelle et incorporer au mélange crémeux. Mélanger les noix. Réserver 2 tasses du mélange. Presser uniformément le reste du mélange au fond du moule préparé. Étaler les conserves sur la base et émietter le mélange d'avoine réservé sur le dessus.

Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir avant de couper en carrés.


Nos recettes de biscuits en barre les plus décadentes à préparer chaque fois que vous avez besoin d'une gâterie sucrée

Les biscuits de bar sont une catégorie spéciale de dessert. Comme si un biscuit et une feuille de gâteau se réunissaient en parfaite harmonie, ces friandises à main sont faites pour être saisies et cuites au four et à emporter. Venez la saison des vacances dans le Sud, les biscuits de bar remplis de caramel au beurre, de chocolat et de caramel sont livrés en lots sur des lots de boîtes-cadeaux et en été, des biscuits aux fruits confiturés remplissent chaque table de cuisine familiale quand un gâteau en couches vient de gagner.

Donc, si vous êtes aussi fou que nous des biscuits en barre, regardez ces biscuits en barre ultra-décadents pour vous accompagner chaque mois de l'année, que ce soit en commençant par des barres au beurre cloutées d'ananas, des barres Hello Dolly à l'ancienne ou des arachides super chocolatées. barres de beurre. Ce sont 22 de nos recettes de biscuits au bar les plus appréciées.


FAQ rapide

Puis-je doubler cette recette ?

Oui, vous pouvez facilement doubler cette recette. Utilisez un moule de 9 & 21513 pouces si vous le doublez. Vous aurez certainement envie de doubler cette recette, c'est tellement bon !

Puis-je faire cette recette végétalienne?

Oui absolument! Vous pouvez remplacer le beurre par du beurre végétalien, de la margarine non salée ou de l'huile de noix de coco.

Puis-je utiliser des fraises fraîches pour faire des barres de confiture de fraises ?

Cette recette est adaptée des barres de miettes de myrtilles que j'ai partagées l'année dernière. Je pensais qu'il serait facile de remplacer les myrtilles par des fraises hachées, mais j'ai été plutôt déçu de voir que la recette ne fonctionnait pas du tout pour les fraises fraîches.

Fondamentalement, les fraises fraîches prennent une couleur rose rougeâtre terne à la cuisson et libèrent également beaucoup d'humidité, ce qui affecte la texture de ces barres. De plus, ils manquaient de cette saveur intense de fraise. Donc, je ne recommande pas d'ajouter des fraises fraîches ici. Cependant, cette recette fonctionne très bien pour d'autres baies.

Si vous avez beaucoup de fraises et que vous voulez vraiment les utiliser, vous pouvez faire une compote de fraises à la place, puis l'utiliser dans cette recette. Vous pouvez trouver la recette de la compote dans mon article sur le fou de fraise.

C'est une étape supplémentaire mais ça vaut vraiment le coup !

Comment conserver ces barres de crumble à la confiture ?

Conservez ces barres dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 à 3 jours (uniquement si elles durent aussi longtemps :D).
Ou conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Pouvez-vous congeler ces barres ?

Vous pouvez certainement les préparer à l'avance et les congeler. Conservez les barres dans un récipient allant au congélateur, séparez les barres avec une couche de papier sulfurisé afin qu'elles ne collent pas. Congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler à température ambiante lorsque vous êtes prêt à servir.


Jammie Dodger Blondies !

Sweet & Delicious Jammie Dodger Blondies! Avec une délicieuse pâte blonde, des pépites de chocolat blanc, de la confiture de framboises et des Jammie Dodgers !

Oh hé là ! C'est probablement l'une des recettes les plus demandées que j'aie jamais publiées. Je me rends compte que je le dis souvent, mais honnêtement, l'autre jour, j'ai posté une demande de recette sur Instagram, et plus de 200 personnes ont déclaré Jammie Dodger Blondies, la bonne chose est qu'elles étaient déjà cuites et prêtes à publier ici. !

Parce que les Jammie Dodger Blondies sont quelque chose de très demandé, je voulais que la recette soit la bonne ! Cette beauté est un mariage entre mes Bakewell Blondies qui sont déjà tellement adorées et mes autres blondies comme mes Easter Blondies !

Les blondies sont similaires aux brownies en ce sens qu'elles peuvent parfois être un peu difficiles à cuire, mais honnêtement, une fois que vous les avez craquées, elles en valent la peine à 100 % ! Les blondes sont les plus rêveuses des rêveuses quand il s'agit de plateaux.

Je reçois souvent beaucoup de questions "Quelles sont les différences entre les blondies et les barres à biscuits" et croyez-moi, elles sont différentes. Une barre à biscuits n'est littéralement qu'un biscuit qui a été cuit sous forme de plateau ! Vous ne les mettez pas simplement dans des cookies individuels ! Les blondes, cependant, sont une version non chocolatée ou "blanche" d'un brownie ! Ingrédients très similaires à un brownie, mais pas de base chocolatée !

Certaines blondes utilisent une base de chocolat blanc pour la recette et j'adore ça, mais en général, je préfère laisser ça de côté. Vous pouvez l'ajouter, mais je le trouve plus réussi sans ! J'utilise plutôt des pépites de chocolat blanc ! Si vous ne trouvez pas de pépites de chocolat blanc, vous pouvez simplement couper le chocolat blanc en morceaux !

Quand il s'agit d'obtenir la bonne pâte, la ligne est fine entre mélanger suffisamment le mélange, mais ne pas en faire trop ! J'ai tendance à faire fondre mon beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide (mais pas divisé), puis à mélanger mon sucre dans le beurre pendant environ 2 minutes. J'utilise un mélange 50/50 de sucre granulé blanc et de sucre brun clair, mais si vous voulez la couleur blonde plus claire et plus classique, utilisez simplement du granulé blanc!

Ensuite, j'ajoute mes œufs et bat à nouveau jusqu'à consistance lisse. Les œufs desserreront légèrement le mélange, mais ne vous inquiétez pas ! Si vous souhaitez ajouter un arôme tel que la vanille, c'est le point à faire !! C'est facultatif parce que la douceur vient des pépites de chocolat blanc et de la confiture, mais c'est aussi délicieux si vous l'incluez et que vous avez la dent sucrée comme moi !

Ensuite, j'ajoute la farine et la maïzena. Vous pouvez demander pourquoi ajoutez-vous de la farine de maïs? Et c'est parce que cela crée une texture épique. Cependant, si vous n'avez pas accès à la farine de maïs (ou à la fécule de maïs comme on l'appelle dans d'autres pays), vous pouvez l'omettre. Je l'adore et j'utilise souvent de la farine de maïs dans mes pâtisseries !

Au moment où vous avez mélangé votre pâte, elle ne devrait pas être incroyablement épaisse comme un mélange à gâteau, mais ne devrait pas non plus être facile à verser. J'ai généralement besoin d'étaler un peu le mélange dans le moule, mais ce n'est pas une tâche difficile. J'utilise une boîte de 9 & 2159″ & 8211 et cela crée le blondie de taille parfaite! Si vous utilisez un moule plus petit, il faudra plus de temps pour cuire, car le volume sera trop important !

J'utilise de la confiture de framboises dans ces blondies parce que les jammie dodgers que j'utilise sont aromatisés à la framboise ! Vous pouvez utiliser n'importe quel type de confiture, qu'il s'agisse de fraises, sans pépins, de confiture de mûres, de crème de citron ou ainsi de suite ! Tout ce que vous voulez vraiment fonctionnera - il est préférable de s'en tenir aux mêmes quantités afin de ne pas en faire trop et de ne pas faire cuire le mélange!

Vous pouvez faire vos propres jammie dodgers maison, mais je trouve que ceux de taille normale achetés en magasin conviennent PARFAITEMENT à la boîte carrée 9 & 2159 & 8243 et en font un jammie dodger par tranche! Vous pouvez utiliser des minis, ou un mélange, ou moins ! Il serait difficile d'en utiliser plus, mais vous me comprenez !

En ce qui concerne la cuisson proprement dite, vous devez trouver l'équilibre parfait. Quand je sors les blondies du four, le milieu vacille légèrement. Le plateau entier ne devrait pas vaciller, mais il devrait encore y en avoir un peu au milieu car les blondies continueront à cuire un peu dans le moule. Un test de brochette est difficile, car de la confiture ou du chocolat fondu peuvent en sortir, mais il ne devrait pas y avoir de pâte crue !

Si vos blondies semblent encore crues, vous avez peut-être trop mélangé le mélange (tout comme les brownies prennent plus de temps dans certains fours!) – couvrir de papier d'aluminium et cuire au four par incréments de 5 minutes. Si vous n'êtes pas sûr, une fois que les blondies jammie dodger ont complètement refroidi, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, ce qui les raffermira bien, donnera la meilleure texture et les rendra plus faciles à couper!

Je souhaite que les blondies et les brownies soient plus faciles à obtenir et personnellement, pour moi, ils le sont de nos jours, mais je dois en avoir fait plus de 1000 plateaux maintenant! J'aime tellement ces blondies Jammie Dodger – et j'espère que vous aussi! X


Gâteau à la Carotte avec un Glaçage de Crème Fromagère

J'aime garder les choses aussi simples que possible ici sur ‘traybakes & more’. Alors, ce gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème fait l'affaire! Vous n'avez pas besoin d'un mixeur, vous n'avez besoin que d'un bol. D'accord, vous avez également besoin d'un bol pour le glaçage, mais vous n'avez besoin que d'un bol à la fois. Battez le tout ensemble, versez-le dans votre moule et enfournez. Pas besoin d'étain de fantaisie – J'ai même utilisé mon moule à plateau ordinaire pour cela. Ce qui cuit plus vite, donc vous obtenez un gâteau plus tôt. C'est vraiment une situation gagnant-gagnant.


Blondies Chewy Jammy Dodger

Un peu trop cuit ? Peut-être. Mais vous pouvez apprendre de mes erreurs et ne pas les laisser au four quelques minutes de trop. Vous êtes le bienvenu.

Les blondies Jammy Dodger ont déjà été faites, donc il n'y a rien d'unique ici, mais ce que je peux vous promettre, c'est une casserole facile à faire de délicieux blondies au caramel au beurre assez infaillibles, avec un tourbillon de confiture de framboise et un biscuit croquant Jammy Dodger en haut.

Si je peux les faire, alors vous le pouvez aussi !

Katie dit qu'ils ont un peu le goût de la cerise au four, ce qui est étrange car il n'y a absolument aucune cerise à voir près de ces mignonnes. Je m'attends à ce que ce soit l'extrait d'amande qu'elle goûte, que bien que facultatif, je recommanderais certainement d'ajouter. Je n'ai jamais rencontré un produit de boulangerie qui ne peut pas être amélioré avec un soupçon d'extrait d'amande.


1. Chauffez votre four à 140 °C (ou 160 °C pour un four sans chaleur tournante, ce qui est une meilleure option pour cette recette si disponible). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier silicone – je vous suggère de le faire même si votre plaque est antiadhésive.

2. Mélangez la farine, la levure chimique et le sucre dans un bol. Incorporer les œufs battus, petit à petit, en veillant à ce que chaque ajout soit incorporé avant d'ajouter le suivant. Continuez jusqu'à ce que vous ayez une pâte ferme, il n'est peut-être pas nécessaire d'ajouter tout l'œuf. La pâte ne doit pas du tout être collante. Si vous préparez des biscotti au chocolat, ajoutez la farine supplémentaire et faites attention à la quantité d'œuf que vous ajoutez (car le chocolat fondu ajoutera également au caractère collant du mélange).

3. Il est maintenant temps d'ajouter l'arôme de votre choix (la quantité de chacun d'eux est suffisante pour parfumer tout le lot de pâte).

une. Pour les biscotti à la pistache et aux canneberges, hachez grossièrement les pistaches et les canneberges séchées et ajoutez-les à la pâte à biscotti avec le zeste de citron. Mélangez les ingrédients aromatisants avec vos mains jusqu'à ce qu'ils soient uniformément incorporés.

b. Pour les biscotti aux noisettes et aux dattes, hachez grossièrement les noix en les gardant en morceaux (certaines peuvent rester entières). Hacher grossièrement les dattes et les ajouter à la pâte à biscotti avec les noix et le zeste de citron. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

c. Pour les biscotti au chocolat, aux amandes et à l'orange, faire fondre le chocolat dans un bol sur de l'eau chaude, puis laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède. Hacher grossièrement les amandes. Ajouter le chocolat fondu à la pâte à biscotti et remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément incorporé. Rassembler le mélange pour former une pâte ferme. Ajouter les amandes, les pépites de chocolat, le zeste d'orange et l'extrait de vanille. Mélangez ces ingrédients avec vos mains jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

4. Une fois que vous avez ajouté vos arômes, retournez la pâte à biscotti sur une surface farinée et pétrissez doucement, puis divisez-la en deux.

5. Rouler chaque morceau de pâte en une longue bûche d'environ 4 cm de diamètre. Placez les deux bûches sur votre plaque de cuisson chemisée, en les espaçant d'au moins 5 cm car le mélange va s'étaler un peu. Cuire au four pendant 30-35 minutes.

6. Laissez les bûches refroidir sur la plaque pendant 10 minutes pour permettre à la pâte de se raffermir légèrement, puis transférez-la sur une planche. Coupez les bûches, en diagonale, en tranches de 2-3 cm d'épaisseur.

7. Placer les tranches, côté coupé vers le haut, sur la plaque de cuisson. Remettre au four pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que les biscotti soient secs jusqu'au centre, en les retournant à mi-cuisson. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Ces biscotti se conservent bien dans un contenant hermétique.


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Portion:

Les informations nutritionnelles sont estimées et pas toujours exactes.

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Oh et n'oubliez pas de l'épingler pour plus tard !

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Becky Excel Créateur de recettes sans gluten, photographe et auteur de 'How To Make Anything Gluten-free'. Basé à Londres/Essex, Royaume-Uni.